Żurek to polska zupa, którą można przygotować na kilka sposobów, na różne okazje. Poniżej znajdziecie 3 podstawowe rodzaje zupy oraz opcję podawania żurku w chlebie. 1. Klsyczny Żurek – tradycyjna polska zupa, którą podaje się na co dzień lub też na Wielkanoc, ugotowana na bogatym wywarze mięsnym z dodatkiem białej kiełbasy i boczku. 2. Żurek Wielkanocny, tradycyjna zupa podawana na Wielkanoc tylko na wywarze z białej kiełbasy. 3. Żurek z ziemniakami – żurek z dodatkiem ziemniaków, boczku i suszonych grzybów. 4. Żurek w chlebie – można wykorzystać każdy rodzaj żurku i podać go w chlebie. 0

Śr ocena

Z wędzonym boczkiem i suszonymi borowikami

Obiad na niedzielę
Kuchnia polska
Zupy
Żurek
Zupy polskie
Wielkanoc

suszone grzyby

boczek

biała kiełbasa

Składniki

4 – 6 porcji

1 włoszczyzna
gałązka natki pietruszki
1 cebula
1 ząbek czosnku
50 g wędzonego bekonu lub boczku
6 kawałków suszonych borowika
przyprawy: 1 i 1/2 łyżeczki soli, kilka ziaren pieprzu, 2 listki laurowe, 5 ziaren ziela angielskiego
500 g surowej białej kiełbasy
500 g ziemniaków
2 łyżeczki suszonego majeranku
świeżo zmielony pieprz
500 ml żurku (zakwasu)
opcjonalnie – 150 ml śmietany 30%

Przygotowanie

Do większego garnka włożyć: obrane i opłukane warzywa z włoszczyzny, gałązkę natki pietruszki, nieobraną opłukaną cebulę, nieobrany czosnek, bekon, suszone borowiki, przyprawy. Wlać 2 litry zimnej wody i zagotować, zmniejszyć ogień, przykryć i gotować przez ok. 30 minut. Odstawić na 5 minut, następnie przecedzić przez sitko do czystego garnka.
Dodać pętka kiełbasy oraz obrane i pokrojone w kosteczkę ziemniaki. Gotować pod przykryciem przez ok. 20-25 minut. Na ok. 5 minut przed końcem dodać majeranek oraz doprawić świeżo zmielonym pieprzem.
Kiełbasę pokroić na plasterki (jeśli była w naturalnej otoczce, nie trzeba jej obierać), włożyć z powrotem do zupy. Dodać też pokrojoną na cienkie plasterki lub startą na tarce ugotowaną marchewkę, ugotowane grzyby oraz pokrojony na kawałeczki boczek.
Dodać zakwas (przed użyciem wstrząsnąć butelką aby się dokładnie wymieszał) i gotować zupę na minimalnym ogniu przez ok. 2 minuty. Na koniec można zabielić śmietaną.