Żurek to polska zupa, którą można przygotować na kilka sposobów, na różne okazje. Poniżej znajdziecie 3 podstawowe rodzaje zupy oraz opcję podawania żurku w chlebie. 1. Klsyczny Żurek – tradycyjna polska zupa, którą podaje się na co dzień lub też na Wielkanoc, ugotowana na bogatym wywarze mięsnym z dodatkiem białej kiełbasy i boczku. 2. Żurek Wielkanocny, tradycyjna zupa podawana na Wielkanoc tylko na wywarze z białej kiełbasy. 3. Żurek z ziemniakami – żurek z dodatkiem ziemniaków, boczku i suszonych grzybów. 4. Żurek w chlebie – można wykorzystać każdy rodzaj żurku i podać go w chlebie. 0

Śr ocena

Przepis na tradycyjny polski żur na zakwasie, żurek na białej kiełbasie

Potrawy tradycyjne
Obiad na niedzielę
Kuchnia polska
Zupy
Żurek
Zupy polskie
Wielkanoc

biała kiełbasa

Składniki

4 porcje

1,5 litra bulionu lub wywaru mięsnego
400 g wędzonych żeberek lub kości wieprzowych lub wędzonego ew. parzonego boczku
500 g surowej białej kiełbasy
500 ml żuru (żurku, zakwasu) z butelki
2 łyżki suszonego majeranku
1 ząbek czosnku
6 łyżek śmietanki 18% lub 30% (do zup i sosów)

Oraz

ugotowane jajka
chleb np. domowy

Przygotowanie

Bulion lub wywar zagotować z dodatkiem pokrojonych na 2 – 3 części wędzonych żeberek lub kości lub pokrojonego na 4 części boczku. Gotować przez ok. 20 minut.
Dodać surową białą kiełbasę, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez ok. 20 minut.
Dodać żur i gotować przez ok. 10 minut. W międzyczasie dodać majeranek oraz czosnek przygotowany w następujący sposób: nieobrany czosnek położyć na małej patelence i prażyć go przez ok. 10 minut, następnie delikatnie rozgnieść.
Zupę odstawić z ognia. Dodać śmietanę i doprawić w razie potrzeby solą oraz pieprzem.
Wyjąć kiełbasę z zupy, pokroić ją na plasterki, włożyć z powrotem do garnka z zupą (część kiełbasy można upiec według wskazówek poniżej).
Żurek podawać z ugotowanym jajkiem i pieczywem.

Wskazówki

Zupę można doprawić chrzanem. Można dodać ugotowaną w bulionie marchewkę pokrojoną na plasterki.
Jak upiec kiełbasę z żurku (białą, ugotowaną w wywarze): ponacinać ją nożem, ułożyć w naczyniu żaroodpornym lub na blaszce do pieczenia i wstawić do nagrzanego do 220 stopni C piekarnika. Piec przez około 15 minut aż się zrumieni. Podawać z cebulą zeszkloną na oleju lub na oleju z dodatkiem pokrojonego boczku wyjętego z wywaru.