default-logo

Zuppa di pesce

Zuppa di pesce Jesienią tęsknię za słońcem i potrawami, które przywołują mi na myśl lato. Jedną z nich jest zuppa di pesce – włoska zupa rybna ze świeżymi małżami, krewetkami i filetami ryby. To pyszne danie zawsze kojarzy mi się wakacjami we Włoszech 🙂 Na pewno część z Was lubi takie potrawy i chętnie zamawia je w restauracjach lub delektuje się nimi podczas wakacji, ale boi się (lub nie wie jak) przygotować coś takiego w domu 😉 Naprawdę nic prostszego! Zupa jest banalna do przygotowania (jak to we włoskiej kuchni bywa), owoce morza gotują się błyskawicznie a zupa smakuje niczym w najlepszej włoskiej tawernie. Jeśli tylko dobrze rozejrzycie się w sklepach, zobaczycie, że można kupić świeże małże, ryby i krewetki (choć mogą być też mrożone to oczywiście lepszy smak uzyskamy ze świeżych). Zupę podajemy koniecznie z grzankami z bagietki opieczonej w tosterze, na patelni lub w piekarniku. Smacznego! 0

9 5

Zuppa di pesce

Włoska zupa rybna z owocami morza.

  • Kuchnia włoska
  • Zupy
  • Zupy rybne
  • Dorsz
  • Halibut
  • Sola
  • Żabnica
  • Krewetki
  • Małże
  • Kolacja we dwoje

Pyszny i prosty przepis, do ugotowania przez każdego!

Składniki

2 porcje
  • 2 łyżki oliwy extra vergine
  • 1 ząbek czosnku
  • pół pęczka natki pietruszki
  • 1/2 papryczki chili
  • 2 pomidory + 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 100 ml białego wytrawnego wina
  • 350 ml wrzącej wody
  • 300 filetów ryby morskiej (np. dorsz, halibut, sola, żabnica)
  • 200 g świeżych małży
  • 100 g krewetek + opcjonalnie 2 krewetki nieobrane, z głowami
  • bagietka

Przygotowanie

  • Do szerokiego większego garnka wlać oliwę, dodać obrany i pokrojony na cienkie plasterki czosnek, posiekaną w kosteczkę papryczkę chili i smażyć na małym ogniu przez około 3 minuty co chwilę mieszając.
  • Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w kosteczkę. Dodać do garnka i na większym ogniu gotować przez ok. 5 minut co chwilę mieszając.
  • Dodać koncentrat, połowę posiekanej natki pietruszki, wlać wino i gotować przez kolejne 5 minut. Wlać wrzątek, doprawić solą, świeżo zmielonym pieprzem i gotować na większym ogniu przez ok. 5 minut aż sos odparuje i zgęstnieje.
  • Filety ryby bez skóry i ości pokroić na kilka mniejszych kawałków. Małże opłukać pod bieżącą zimną wodą i oczyścić. Krewetki obrać z pancerzy, naciąć grzbiet i usunąć ciemne jelito. Jeśli mamy 2 krewetki z głowami, pozostawiamy je w całości.
  • Do garnka z sosem dodać małże, krewetki oraz filety ryby. Gotować przez ok. 3 minuty na średnim ogniu, w połowie delikatnie przemieszać składniki.
  • Wszystkie nieotwarte małże wyrzucić. Dodać resztę natki pietruszki, jeszcze raz doprawić w razie potrzeby. Przygotować grzanki z bagietki.
  • Zupę nałożyć do talerzy, dodać grzanki. Obok każdej porcji postawić talerz na muszle po małżach oraz miseczkę z zimną wodą i kawałkiem cytryny (do umycia palców po posiłku).

Wskazówki

  • Do wywaru można dodać – jeśli mamy – także głowę ryby, w celu nadania zupie głębszego smaku. Wówczas wywar gotujemy pod przykryciem dodatkowe 15 minut, po czym głowę należy usunąć.
  • Zuppa di pesce - włoska zupa rybna z owocami morza Zuppa di pesce – włoska zupa rybna z owocami morza
About the Author

Leave a Reply

*