default-logo

Zupa z łososiem, ziemniakami i cukinią

Zupa z łososiem, ziemniakami i cukinią Zupa z dodatkiem pokrojonych w kostkę filetów ryby to pomysł na prosty do przygotowania i pożywny posiłek. Niedawno na Kwestii Smaku prezentowałam przepis na orientalną zupę z dorszem, dzisiaj wersja z łososiem i w innym, bardziej rodzimym klimacie 😉 Z dodatkiem ziemniaka, fasolki szparagowej (dla chętnych także kukurydzy) i cukinii, doprawiona kurkumą i zabielana śmietanką. Polecam na szybki obiad po pracy! 0

46 4.72

Zupa z łososiem, ziemniakami i cukinią

Z fasolką szparagową i koperkiem

  • Zupy
  • Zupy rybne
  • Cukinia
  • Fasolka szparagowa
  • Łosoś
kurkuma

Składniki

4 porcje
  • 1/2 cebuli
  • po 1/2 łyżki masła i oliwy
  • 1 nieduża cukinia
  • 1,5 litra bulionu jarzynowego
  • 1 ziemniak
  • 3 plasterki papryczki chili
  • po 1/2 łyżeczki papryki w proszku, kurkumy i oregano
  • 150 g fasolki szparagowej (mrożonej lub świeżej)
  • opcjonalnie: 200 g kukurydzy
  • 400 g filetu łososia
  • 80 ml śmietanki 30%
  • koperek

Przygotowanie

  • W garnku na oliwie i maśle poddusić pokrojoną w kosteczkę cebulę. Dodać pokrojoną w kostkę cukinię i mieszając co chwilę podsmażać przez ok. 3 minuty.
  • Wlać gorący bulion i zagotować. W międzyczasie dodać obranego i pokrojonego w kostkę ziemniaka, papryczkę chili oraz przyprawy.
  • Dodać fasolkę (mrożoną przepłukać pod letnią wodą, świeżą pokroić na kawałki) oraz opcjonalnie kukurydzę i ponownie zagotować. Doprawić solą i pieprzem. Gotować przez ok. 10 minut do miękkości warzyw.
  • Z łososia odciąć skórę i pokroić go w kostkę. Dodać do zupy i na minimalnym ogniu gotować przez ok. 1 minutę.
  • Odstawić z ognia, dodać śmietankę oraz łyżkę posiekanego koperku.
  • Zupa z łososiem, ziemniakami i cukinią Zupa z łososiem, ziemniakami i cukinią
About the Author

Leave a Reply

*