default-logo

Zupa z koprem włoskim, ziemniakami i halibutem

Zupa z koprem włoskim, ziemniakami i halibutem K​olejna – po ostatniej zupie krem – zupa z koprem włoskim. Tym razem z rybką 🙂 Zupa jest łagodna i smakuje dość tradycyjnie dzięki dodatkowi ziemniaków i zabieleniu śmietaną. Koniecznie ze sporą ilością koperku. Bardzo nam smakowała 🙂 0

7 4.57

Zupa z koprem włoskim, ziemniakami i halibutem

  • Zupy
  • Zupy rybne
  • Fasolka szparagowa
  • Koper włoski
  • Halibut
  • Dla dzieci

Składniki

4 porcje
  • 3 łyżki oliwy extra vergine
  • 300 g ziemniaków
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 bulwa kopru włoskiego
  • 1/3 szklanki białego wina + 3 szklanki wody lub 3 i 1/3 szklanki bulionu lub rosołu
  • 100 g mrożonej zielonej fasolki
  • 100 g gęstej kwaśnej śmietany z kubka 18%
  • 300 g filetów halibuta, bez skóry i ości
  • pół pęczka koperku
  • opcjonalnie – pół łyżeczki musztardy

Przygotowanie

  • W garnku podgrzać oliwę, dodać obrane i pokrojone na plasterki ziemniaki i smażyć co chwilę mieszając przez ok. 4 minuty. Dodać obrany i starty czosnek, pokrojony na niezbyt grube plasterki koper włoski (cały, również z zielonymi kłączami). Smażyć mieszając co chwilę przez ok. 3 minuty, doprawić solą i pieprzem.
  • Wlać wino i odparować gotując ok. 2-3 minuty. Następnie wlać gorącą wodę lub gorący bulion i zagotować. Gotować przez ok. 15 minut do miękkości ziemniaków. Jeśli używaliśmy wody zupę należy doprawić nieco większą ilością soli morskiej niż w przypadku użycia już solonego bulionu. Pod koniec wrzucić mrożoną fasolkę.
  • Trzymając zupę na minimalnym ogniu dodać śmietanę, uprzednio rozprowadzając ją w 2-3 łyżkach zimnej wody i stopniowo dodawanym gorącym bulionie (ok. 4-6 łyżek). Do zupy włożyć pokrojone na kawałki filety ryby, przykryć garnek i trzymać pod przykryciem przez ok. 3 minuty na minimalnym ogniu.
  • Na koniec posypać zupę sporą ilością posiekanego koperku i doprawić w razie potrzeby musztardą.
  • Zupa z koprem włoskim i rybą
About the Author

Leave a Reply

*