Przepis na tę zupę pochodzi z książki „Zupy świata” Danuty i Henryka Dębskich z roku 1987.

Czemu zupa ma francuską nazwę nie znalazłam nigdzie ale wiem jedno, jest ona mega pyszna, aromatyczna i pożywna.

Zupy to bardzo dobry posiłek o każdej porze roku, ta pomidorowa, kalafiorowa jest rewelacyjna, polecam gorąco.

Kalafiorowa zupa „Vautiera”.

Składniki:

• 1500 ml wywaru warzywnego lub drobiowego
• 500 g kalafiora
• 2 duże ziemniaki
• 1 cebula
• 1 strąk czerwonej papryki
• olej do smażenia
• 1/2 szklanki śmietany 18 %
• 1 – 2 łyżki mąki
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• ocet np. jabłkowy – do płukania kalafiora
• sól morska
• pieprz czarny
• cukier trzcinowy do smaku – szczypta
• 1 łyżka suszonego majeranku

Przygotowanie zupy:

• Kalafiora umyłam w wodzie z octem, podzieliłam na różyczki, zalałam połową bulionu i ugotowałam.
• Ziemniaki obrałam pokroiłam w kostkę i ugotowałam w pozostałej części bulionu.
• Cebulę pokroiłam w kostkę, podsmażyłam na oleju razem z pokrojoną w kostkę papryką w dużym garnku.
• Potem dodałam do garnka wywar z ziemniakami i wywar z kalafiorem, wymieszałam, gotowałam 3 minuty.
• Śmietanę wymieszałam z mąką i koncentratem pomidorowym i wlałam do zupy, gotowałam jeszcze 5 minut.
• Doprawiłam do smaku solą, cukrem, pieprzem i majerankiem.

Smacznego.

Przepis z książki D i H Dębskich „Zupy świata”.

„Podróże małe i duże”

Śladków Mały