Całkiem przypadkiem zrobiłam tajską zupę z botwinki, no tak wyszło, tego nie miałam a tego zabrakło i w zamian użyłam składników kuchni tajskiej.
Rezultat przeszedł moje oczekiwania na plus oczywiście.
Mleczko kokosowe i trawa cytrynowa idealnie pasują do botwiny.
Dla wielbicieli botwiny tak jak mnie zupa zauroczy na pewno.
Zupa z botwinki z trawą cytrynową na mleku kokosowym.
Składniki:
- 1 duży pęczek botwinki
- 2 duże marchewki
- 1 duża pietruszka
- 3 duże ziemniaki
- 1 łyżka trawy cytrynowej liofilizowanej
- 1 łyżka jarzynki bez soli
- 1 łyżka ziół włoskich liofilizowanych
- 1 łyżeczka cukru
- 1000 ml bulionu warzywnego
- 200 ml mleka kokosowego
- 2 łyżki kremu balsamicznego ciemnego
- 2 łyżki oleju kokosowego
Przygotowanie zupy:
- Botwinę umyłam i odkroiłam buraczki, które pokroiłam w plasterki.
- Łodyżki pokroiłam na kawałki a listki w paseczki.
- Marchew i pietruszkę obrałam i pokroiłam w półplasterki.
- Ziemniaki obrałam i pokroiłam w dużą kostkę.
- W garnku rozgrzałam olej kokosowy i smażyłam na nim najpierw marchew i pietruszkę 2 – 3 minuty.
- Potem dodałam zioła, jarzynkę i trawę cytrynową i smażyłam kolejną minutę.
- Teraz dodałam buraczki, łodyżki i ziemniaki i smażyłam kolejne 3 minuty.
- Zalałam wszystko bulionem i gotowałam 15 minut.
- Dolałam do garnka mleko kokosowe, krem balsamiczny, cukier i listki botwiny, doprawiłam do smaku solą jeśli trzeba, zagotowałam i zupa gotowa.
Smacznego.
Przepis kuchni tajskiej autorski.
„Podróże małe i duże”
 |
| Mój Laureliusz czyli wawrzyn na parapecie |
