Jedna z najpopularniejszych orientalnych zup – Tom Yam, teraz w wersji z kurczakiem. Jej słodko-kwaśny smak uzależnia, a łagodny smak przyciąga tych, którzy nie przepadają za zbyt ostrymi przyprawami. Charakterystyczną pastę tom yam, którą wykorzystuje się do tej zupy, można kupić bez problemu w dużych supermarketach lub przez internet. W przepisie są też informacje jak skompletować taką pastę samemu. Mając gotową pastę oraz bulion, przygotowanie zupy zajmie nam już tylko chwilkę 🙂 0

kwestiasmaku

Tom Yam Kai

Filety drobiowe
Kuchnia tajska
Zupy
Zupy orientalne
Kurczak

kolendra

sos rybny

mleko kokosowe

trawa cytrynowa

Składniki

2 – 4 porcje

1 litr wody
100 ml mleka kokosowego
30 g pasty tom yum*
200 g pomidorów z puszki
100 g grzybów chińskich (pochwiaków) z puszki
1 filet z kurczaka
2 łyżki sosu rybnego
1 łyżka soku z cytryny

oraz

szczypiorek, kolendra, papryczka chili, opcjonalnie – bazylia tajska

Przygotowanie

Zagotować wodę z mlekiem kokosowym i pastą tom yum. Dodać pomidory oraz odcedzone i pokrojone na połówki grzyby.
W gotujący się wywar włożyć pokrojoną w kosteczkę pierś kurczaka. Doprawić sosem rybnym i sokiem z cytryny. Gotować przez ok. 10 – 15 minut aż mięso będzie miękkie.
Dodać posiekany szczypiorek, liście kolendry, pokrojoną papryczkę chili oraz liście tajskiej bazylii jeśli mamy.

Wskazówki

* można kupić gotową lub samodzielnie skomponować z następujących składników: 1 łyżka oleju, 1 szalotka, 1 trawa cytrynowa, 1/2 łyżeczki chili w proszku, 1 łyżeczka tamaryndu, 1 ząbek czosnku, 3 cm kawałek galangalu, 1 łyżeczka cukru trzcinowego.

Na oleju chwilę podsmażyć pokrojoną w kosteczkę cebulkę szalotkę, wlać 1 litr wody lub bulionu, zagotować. W międzyczasie dodać przepołowioną trawę cytrynową, chili w proszku, tamarynd, przepołowiony ząbek czosnku, pokrojony na plasterki galangal oraz cukier. Gotować pod przykryciem przez około 15 minut, następnie przecedzić do czystego garnka. Dalej postępować jak w przepisie, tzn. dodać mleko kokosowe…