Tajska kuchnia należy do jednej z moich ulubionych. Kiedyś podawałam więcej orientalnych przepisów, ostatnio może nieco mniej… ale jednak ten smak jest uzależniający i od czasu do czasu warto przygotować coś bardziej oryginalnego 😉 Tym bardziej, że składniki charakterystyczne dla kuchni orientalnych stają się coraz bardziej popularne i łatwiej dostępne. Również dlatego, że proces przygotowania można sobie znacznie uprościć korzystając z gotowych past, lista składników się wówczas też znacznie skraca. Zatem do dzieła! 😉 W przepisie jest opcja zarówno dla osób posiadających pastę jak i dla tych, którzy będą chcieli przygotować zupę tom yam od podstaw. 0

kwestiasmaku

Tom yam kung

Kuchnia tajska
Zupy
Zupy orientalne
Krewetki

kolendra

trawa cytrynowa

tamarynd

sos rybny

mleko kokosowe

Składniki

2 – 4 porcje

1 litr wody lub bulionu
30 g pasty tom yum*
100 ml mleka kokosowego (opcjonalnie)
1/3 puszki krojonych pomidorów
100 g grzybów chińskich (pochwiaków) z puszki
200 g oczyszczonych krewetek
2 łyżki sosu rybnego
1 łyżka soku z cytryny

oraz

szczypiorek, kolendra, papryczka chili, opcjonalnie – bazylia tajska

Przygotowanie

Do garnka wlać wodę lub bulion, dodać pastę tom yum i zagotować. Dodać mleko kokosowe, pomidory oraz odcedzone i pokrojone na połówki grzyby, gotować przez ok. 5 minut.
Dodać oczyszczone (z pancerzy, ogonków i jelit) krewetki. Gotować przez około 1 minutę na małym ogniu. Doprawić sosem rybnym i sokiem z cytryny.
Dodać posiekany szczypiorek, liście kolendry, pokrojoną papryczkę chili oraz liście tajskiej bazylii jeśli mamy.

Wskazówki

* można kupić gotową lub samodzielnie skomponować z następujących składników: 1 łyżka oleju, 1 szalotka, 1 trawa cytrynowa, 1/2 łyżeczki chili w proszku, 1 łyżeczka tamaryndu, 1 ząbek czosnku, 3 cm kawałek galangalu, 1 łyżeczka cukru trzcinowego.

Na oleju chwilę podsmażyć pokrojoną w kosteczkę cebulkę szalotkę, wlać 1 litr wody lub bulionu, zagotować. W międzyczasie dodać przepołowioną trawę cytrynową, chili w proszku, tamarynd, przepołowiony ząbek czosnku, pokrojony na plasterki galangal oraz cukier. Gotować pod przykryciem przez około 15 minut, następnie przecedzić do czystego garnka. Dalej postępować jak w przepisie, tzn. dodać mleko kokosowe…