default-logo

Zupa szparagowa z kurczakiem

Zupa szparagowa z kurczakiem Kolejna zupa szparagowa na Kwestii Smaku 🙂 Inspirowana klasyczną porowo-ziemniaczaną. Aby zupa była bardziej pożywna, dodałam do niej także pierś kurczaka (podsmażyłam ją na początku razem z warzywami i dalej gotowałam z resztą składników). Szparagi dodaję na koniec, tak aby gotowały się nie dłużej niż 4 – 5 minut. Jeśli je przegotujemy, staną się łykowate, co będzie wyczuwalne nawet po dokładnym zmiksowaniu zupy. Końcówek szparagów nie miksujemy i używamy je do dekoracji. Zupę można przygotować bez dodatku kurczaka – wystarczy go pominąć w przepisie. Przy okazji polecam Wam również znakomitą porowo-ziemniaczaną z łososiem wędzonym. 0

14 4.43

Zupa szparagowa z kurczakiem

  • Zupy
  • Zupy krem
  • Kurczak
  • Szparagi

Zupę można przygotować bez dodatku kurczaka – wystarczy go pominąć w przepisie.

Składniki

4 – 6 porcji
  • 150 g piersi kurczaka
  • pęczek szparagów (około 10 szt)
  • 1 mała cebula
  • 2 duże pory
  • 400 g ziemniaków
  • 40 g masła
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • 1 litr bulionu drobiowego
  • sól
  • 1 łyżka oliwy extra vergine

Do podania: np. śmietana 30%, grzanki z chleba, małe grzaneczki czosnkowe do posypania po zupie

Przygotowanie

  • Pierś kurczaka opłukać, osuszyć, odciąć kostki i żyłki, pokroić na 1,5 cm kosteczkę. Szparagi opłukać, odłamać jasne twarde końce (same złamią się w odpowiednim miejscu). Łodygi pokroić na krótsze kawałki. Cebulę obrać i pokroić w kosteczkę. Pory oczyścić z zewnętrznych liści, pozostawić białą oraz jasno zieloną część (część ciemnozielonych liści zachować do dekoracji), przekroić wzdłuż na pół i dokładnie opłukać. Pokroić w poprzek na 1 cm kawałki. Ziemniaki obrać i pokroić w kosteczkę.
  • W dużym szerokim garnku roztopić masło, dodać tymianek, kurczaka, cebulę, pory i ziemniaki. Smażyć na średnim ogniu przez około 5 minut co chwilę mieszając aż warzywa nieco zmiękną a kurczak będzie z każdej strony wysmażony.
  • Zwiększyć ogień, wlać bulion i zagotować. Zmniejszyć ogień do minimum, przykryć i gotować warzywa do miękkości przez około 15 minut. Na 4 – 5 minut przed końcem gotowania dodać szparagi.
  • Zupę doprawić do smaku solą, wyłowić z zupy główki szparagów i kilka kawałków kurczaka (pozostawić do dekoracji) i zmiksować na gładki krem. Przed podaniem podgrzać w razie konieczności i polać śmietaną 30%. Udekorować odłożonymi główkami szparagów, kawałkami kurczaka i cieniutko pokrojonymi zielonymi końcami porów. Można podawać z grzankami lub chrupiącym pieczywem.
  • Zupa szparagowa z kurczakiem
  • Zupa szparagowa z kurczakiem
About the Author

Leave a Reply

*