default-logo

Zupa rybno-jarzynowa

Zupa rybno-jarzynowa Mam sentyment do polskich zup jarzynowych, jakie gotuje moja mama, z dodatkiem ziemniaków i sezonowych jarzyn. Sama gotuję też fasolową, ogórkową, kalafiorową czy botwinkę. Dzisiejsza zupa to polska jarzynowa w wersji fusion. Intensywny bulion z mnóstwem warzyw: ziemniaków, marchewki i kalafiora, z dodatkiem czerwonej soczewicy. Dodałam do niego filety ryb (łososia i okonia) oraz kilka krewetek. Doprawiłam szafranem, przyprawą curry oraz octem ryżowym, co okazało się świetnym pomysłem na zaostrzenie smaku. Zupę warto ugotować np. gdy mamy do zagospodarowania resztki filetów z ryb i owoców morza. Można do niej dodać dowolne filety ryb i różne owoce morza, fasolkę zamiast kalafiora, kaszę jaglaną zamiast czerwonej soczewicy. Wszystkie warzywa gotuję jednocześnie, co zajmuje tylko 10 minut !, na koniec dodaję filety ryb i krewetki. Bardzo ważny jest ten właśnie końcowy etap przygotowania zupy, filetów ryb i krewetek już nie gotuję w bulionie. Dodaję je do gorącego bulionu, dzięki czemu nie wysuszają się, pozostają jędrne, zachowują swój aromat i soczystość. 0

14 4.43

Zupa rybno-jarzynowa

  • Zupy
  • Zupy rybne
  • Kalafior
  • Soczewica
  • Ryby
  • Krewetki
szafran

Składniki

4 porcje
  • 2 łyżki (25 g) masła
  • 1 mała cebula, pokrojona w kosteczkę
  • 0,2 g szafranu (2 szczypty)
  • 1 łyżeczka przyprawy curry
  • 400 g ziemniaków (4 nieduże ziemniaki), obranych i pokrojonych w kostkę
  • 400 g kalafiora, podzielonego na różyczki
  • włoszczyzna*
  • 1/3 szklanki czerwonej soczewicy (lub kaszy jaglanej)
  • po 150 g filetów z łososia i białej ryby, np. dorsza lub okonia nilowego, oczyszczonych z ości i skóry, pokrojonych w 3 cm kostkę
  • 6 średnich krewetek Black Tiger, obranych i bez ogonków
  • 3 łyżki octu ryżowego

Dodatki (opcjonalnie): makaron ryżowy

Przygotowanie

  • Przygotować ryby i warzywa. W dużym garnku z grubym dnem roztopić masło, dodać cebulę i zeszklić ją. Dodać szafran oraz przyprawę curry. Smażyć przez minutę, następnie dodać ziemniaki, kalafiora, marchewkę, pietruszkę, kapustę, liście pora, selera, natki i kopru. Warzywa zalać wodą (może być źródlana), w ilości około 10 cm ponad poziom warzyw.
  • Wsypać opłukaną czerwoną soczewicę, 2 łyżeczki soli morskiej oraz dwie szczypty świeżo zmielonego czarnego pieprzu. Przykryć i zagotować na dużym ogniu, następnie zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem przez 10 minut.
  • Po tym czasie sprawdzić warzywa czy są już miękkie, jeśli nie – gotować jeszcze przez chwilę.
  • Gdy warzywa będą już miękkie, odstawić zupę z ognia i włożyć do niej filety ryb oraz krewetki. Garnek przykryć i odstawić na 10 minut. Z zupy usunąć pietruszkę, wszystkie liście i nadmiar kapusty. Doprawić octem ryżowym, wymieszać i spróbować, dodać ewentualnie więcej soli oraz pieprzu do smaku. Zupę podawać samą lub z makaronem ryżowym.

Wskazówki

* w skład włoszczyzny mają wchodzić: 2 marchewki (obrane i pokrojone w cienkie plasterki), 1 pietruszka (przekrojona na pół w najgrubszej części), kawałeczek liścia kapusty, liść pora, selera, natki i kawałek kopru włoskiego (opcjonalnie, ale warto dodać).

  • Zupa rybno-jarzynowa
About the Author

Leave a Reply

*