default-logo

Zupa porowo – ziemniaczana z wędzonym łososiem i krewetkami atlantyckimi

Zupa porowo - ziemniaczana z wędzonym łososiem i krewetkami atlantyckimi Połączenie zupy porowo-ziemniaczanej (vichyssoise) z zupą rybną (chowder). Teraz spróbujcie wyobrazić sobie jej smak… połowę podduszonych porów i ziemniaków miksujemy, resztę pozostawiamy w całości. Dodajemy delikatne filety białej ryby (u mnie barramundi), malutkie krewetki atlantyckie i wędzonego łososia (niezbędny dodatek do tej zupy). Od pierwszej łyżki można się zakochać w tym smaku. Jeśli chcecie zrobić zupę w bardzo uproszczonej wersji pomińcie krewetki i rybę i dajcie samego łososia wędzonego. Naprawdę warto spróbować. 0

11 4.73

Zupa porowo – ziemniaczana z wędzonym łososiem i krewetkami atlantyckimi

oraz filetami białej ryby

  • Szybki obiad
  • Kuchnia amerykańska
  • Zupy
  • Zupy rybne
  • Por
  • Ziemniaki
  • Ryby
  • Barramundi
  • Dorsz
  • Halibut
  • Łosoś
  • Łosoś wędzony
  • Sola
  • Krewetki

Składniki

4 porcje
  • 2 filety ryby (np. baramundi, halibut, łosoś, dorsz, sola)
  • 1 listek laurowy, 1 ziele angielskie
  • 5 szklanek zimnej wody
  • 1 duży por (tylko biała i jasno zielona część)
  • 30 g masła
  • 1 pełna łyżeczka musztardy (np. dijon)
  • 4 ziemniaki, obrane i pokrojone w kosteczkę
  • 1 łyżeczka soli (lub do smaku)
  • 100 g krewetek atlantyckich
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • 80 – 100 g wędzonego łososia
  • 1 łyżka drobno posiekanego szczypiorku
  • 1/4 szklanki śmietanki kremowej 30%

Przygotowanie

  • Filety rozmrozić jeśli były mrożone, odciąć skórę, pokroić na kilka kawałków i opłukać. Włożyć do średniego garnka, dodać listek i ziele angielskie, wlać wodę i doprowadzić do zagotowania na umiarkowanym ogniu. Odstawić z ognia, wyjąć rybę na talerz, wywar zachować.
  • Pora obrać z zewnętrznych liści, odciąć najbardziej zielone końce, pozostawić białą i jasno zieloną część. Przekroić wzdłuż na 4 części, dokładnie opłukać i dalej pokroić w poprzek na 1/2 centymetrowe kawałki.
  • Do drugiego większego garnka włożyć masło, po roztopieniu dodać pory i dusić je przez 15 minut na niezbyt dużym ogniu, pod przykryciem, mieszając co chwilę.
  • Dodać musztardę, ziemniaki, zachowany wywar (najlepiej wlać go przez sitko), dodać sól i wymieszać. Zagotować, przykryć i gotować na małym ogniu przez około 12 minut aż ziemniaki będą miękkie. W międzyczasie rozmrozić krewetki (np. na sitku pod bieżącą ciepłą wodą).
  • Wyjąć połowę ugotowanych ziemniaków i pora z zupy i zmiksować je na mus. Włożyć z powrotem do garnka, dodać tymianek, krewetki, podgrzać prawie do zagotowania.
  • Zmniejszyć ogień do minimum, dodać odłożoną rybę, pokrojonego łososia wędzonego, szczypiorek i śmietankę. Wymieszać i odstawić z ognia. Zupa będzie gęstniała w miarę upływu czasu.
  • Zupa porowo - ziemniaczana z wędzonym łososiem i krewetkami atlantyckimi
About the Author

Leave a Reply

*