Zupa pieczarkowa z grzankami z pesto i mozzarellą

Znana i lubiana pieczarkowa, tym razem w wersji krem i podawana z chrupiącymi grzankami z pesto pietruszkowym i mozzarellą. Uniwersalna, sprawdzi się zarówno na co dzień – po pracy czy jako delikatna zupa dla dzieci – lub też na niedzielny obiad. Zupę można udekorować grillowanymi plasterkami pieczarek. 0

kwestiasmaku

Hity Kwestii Smaku
Obiad na niedzielę
Kuchnia polska
Zupy
Zupy krem
Zupy polskie
Pieczarki
Wegetariańskie
Dla dzieci

mozzarella

Składniki

4 porcje

Zupa pieczarkowa

2 łyżki oliwy
1 cebula
1/2 małego pora
500 g pieczarek
1/2 marchewki
1/2 pietruszki
1 mały ziemniak
600 ml bulionu
100 ml śmietanki 18% (do zup i sosów, w kartoniku)

Pesto pietruszkowe

pęczek natki pietruszki
2 łyżki pestek dyni
mały ząbek czosnku
2 łyżki tartego parmezanu
5 łyżek oliwy extra vergine

Oraz

bagietka
tarta mozzarella

Przygotowanie

Zupa pieczarkowa

W garnku na oliwie zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę i pokrojonego pora. Następnie dodać umyte oraz pokrojone pieczarki i smażyć ok. 10 minut co chwilę mieszając.
Dodać obraną i startą na tarce marchewkę oraz pietruszkę a także obranego i pokrojonego w kosteczkę ziemniaka. Wymieszać i chwilę razem podsmażyć. W międzyczasie doprawić solą i pieprzem.
Wlać gorący bulion i zagotować. Gotować pod przykryciem przez ok. 15 minut aż warzywa będą miękkie. Zmiksować blenderem, pod koniec dodać śmietanę.
Zupę można udekorować plasterkami zrumienionych na maśle pieczarek.

Grzanki z pesto i mozzarellą

Ręcznym blenderem zmiksować składniki pesto: listki natki pietruszki, pestki dyni, czosnek, parmezan, oliwę extra vergine oraz szczyptę soli i pieprzu.
Bagietkę pokroić na kromki, posmarować pesto i posypać tartą mozzarellą. Zapiekać w piekarniku (temp. 200 st. C lub grill) do zrumienienia ok. 4 minuty.