default-logo

Zupa ogórkowa na żołądkach

Zupa ogórkowa na żołądkach Bardzo ją lubię. Zupa ogórkowa to smak mojego dzieciństwa. Ogórki z ogródka mojej mamy i przez nią kiszone. Najlepsza jest wtedy, gdy starte ogórki przysmaży się na maśle. Starta marchewka i ziemniaki pokrojone w kostkę, szczypiorek i śmietana. I jeszcze jedna rzecz, bez której zupa ta nie byłaby właśnie taką jaką pamiętam. Nie wiem czy znajdą się jeszcze inni smakosze kurzych żołądków? W ogórkowej nie do zastąpienia! 0

17 4.24

Zupa ogórkowa na żołądkach

  • Potrawy tradycyjne
  • Kuchnia polska
  • Zupy
  • Zupy polskie
  • Podroby
kiszone ogórki

Składniki

  • 2 litry bulionu/rosołu lub wody
  • 200 g kurzych żołądków, oczyszczonych i umytych
  • 1 pietruszka
  • 1 cebula
  • kilka kiszonych ogórków
  • 4 łyżki masła
  • 2 ziemniaki
  • 1 marchewka
  • 4 ziarenka ziela angielskiego i 2 listki laurowe
  • opcjonalnie – 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 80 ml płynnej śmietanki do zup i sosów 18%
  • 4 łyżki posiekanego szczypiorku

Przygotowanie

  • Wlać wodę lub bulion do garnka, dodać pokrojone na kawałki żołądki, obraną pietruszkę i cebulę oraz pół łyżeczki soli w razie potrzeby. Gotować przez około 45 minut lub do czasu aż żołądki będą miękkie.
  • Ogórki odsączyć, sok zachować. Obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Na patelni rozpuścić masło i smażyć ogórki przez kilka minut, od czasu do czasu mieszając.
  • Do gotującej się zupy dodać obrane i pokrojone w kosteczkę ziemniaki, obraną i startą marchewkę, ziele angielskie i listek laurowy. Gotować do miękkości warzyw przez około 15 minut.
  • Wlać oliwę extra vergine (w przypadku użycia wody zamiast bulionu), dodać ogórki z patelni oraz około 1/2 szklanki soku z ogórków kiszonych. Gotować przez ok. 10 minut.
  • Zupę spróbować i doprawić solą oraz pieprzem w razie potrzeby. Dodać śmietankę, zdjąć z ognia i wsypać szczypiorek.
  • Zupa ogórkowa
About the Author

Leave a Reply

*