Ciekawa odmiana od tradycyjnej zupy ogórkowej. Dzięki kaszy odpowiednio zagęszczona i smaczna. Polecam ugotować ją na bulionie z indyka, wówczas smak zupy będzie głębszy. Idealna na jesienną słotę! Dla wszystkich, którzy szukają zdrowszych wersji codziennych przepisów oraz tych, którzy nie mogą jeść zup z dodatkiem nabiału. 0

kwestiasmaku

Z kaszą pęczak, bez śmietany

Kuchnia polska
Zupy
Zupy polskie
Kasze
Kasza jęczmienna
Kasza pęczak
Indyk
Przepisy fit
Wegańskie
Wegetariańskie

kiszone ogórki

Do tej zupy polecam bulion z indyka. Można też użyć rosołu. Jeśli zupa ma być wegańska używamy bulionu warzywnego.

Składniki

4 porcje

2 łyżki oliwy extra vergine
1/2 cebuli
1 mały por
szczypta płatków chili
3 ziemniaki
1 marchewka
kawałek pietruszki i korzenia selera
50 g kaszy orkiszowej lub jęczmiennej*
listek laurowy i ziele angielskie
1 i 1/2 litra bulionu z indyka lub warzywnego
3 ogórki kiszone + 1/2 szklanki soku z ogórków kiszonych
do posypania: szczypiorek, natka

Przygotowanie

W garnku na oliwie zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę. Dodać drobno pokrojonego pora oraz płatki chili, smażyć co chwilę mieszając przez ok. 3 – 4 minuty.
Dodać obrane i pokrojone w kosteczkę ziemniaki a po chwili obraną i startą na tarce marchewkę. Mieszając co chwilę smażyć warzywa przez ok. 3 – 4 minuty. W międzyczasie dodać też obraną i startą na tarce pietruszkę i selera.
Dodać kaszę, listek laurowy, ziele oraz świeżo zmielony czarny pieprz. Wlać gorący bulion i zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować przez około 15 minut, do miękkości kaszy.
Dodać obrane i starte ogórki kiszone oraz zalewę z kiszonych ogórków. Gotować pod przykryciem przez ok. 15 minut. Podawać z natką i szczypiorkiem.