W te ostatnio nieco bardziej chłodniejsze dni tego mi było trzeba. Choć planowałam klasyczną jarzynową to mijając jeden ze sklepów z eko żywnością wpadł mi w ręce przecier ogórkowy, nie zastanawiając się zabrałam ze sobą. I tak powstała dzisiejsza zupa ogórkowa. Jest przepyszna, aromatyczna! Pachnie domem, rodzinną atmosferą, ciepłem i smakiem babcinej ręki. Zupa ogórkowa na obiad lub pierwsze danie powstała szybko. Tak szybko też zniknęła:-)

SKŁADNIKI:

• 3 marchewki
• 4 ziemniaki
• 2 pietruszki
• 1 mały seler lub 1/2 większego
• 1 cebula
• słoik 315 ml przecieru z ogórków kiszonych, u mnie Wiejskie Jadło, przetarte ogórki
• 1 mały por, jasna część
• pęczek natki pietruszki
• pęczek natki z marchwi
• 2 kulki ziela angielskiego, 2 liście laurowe
• łyżeczka vegety natur, świeżo zmielony pieprz
• 3 łyżeczki śmietany do zupy 18%
• 1 łyżka oliwy, 1 łyżka masła
• 1 litr wody

PRZYGOTOWANIE:

Włoszczyznę obieram, wszystkie warzywa (oprócz pora) siekam w kostkę. Cebulę w drobniejszą kostkę.

W garnku rozgrzewam oliwę z masłem i przesmażam na nich cebulę, marchew, pietruszkę i selera. Smażę tak 5 minut od czasu do czasu mieszając.

Następnie wlewam wodę, dodaję ziemniaki, pora, obie natki, kulki ziela, liście laurowe i vegetę. Gotuję na średnim ogniu do miękkości warzyw. Na koniec dodaję ogórki wraz z sokiem. Do słoika po ogórkach wlewam trochę zupy i mieszam ze śmietaną, tak by nie było grudek. Wlewam ostrożnie do zupy. Mieszam. Doprawiam pieprzem do smaku. Podaję od razu posypaną koperkiem. Smak dzieciństwa jak nic!

Zupę przechowujcie w lodówce, a kiedy ją wyjmiecie zagotujcie, zupy z dodatkiem śmietany potrafią szybko skwaśnieć.