Zupa krem marchewkowa z młodej marchewki, doprawiona imbirem i tahiną. Podawana z apetyczną, kolorową posypką z czerwonej soczewicy, doprawionej kurkumą, papryką, natką i oliwą. Jej dodatek sprawia, że zupa jest bardziej „treściwa” i może stanowić samodzielny, zdrowy posiłek. Zarówno zupę jak i posypkę można przygotować wcześniej, podgrzać przed podaniem. Koniecznie zróbcie już teraz, w sezonie na młodą marchewkę – jest pyszna! 😉 0

kwestiasmaku

Z imbirem i aromatyczną posypką z podsmażanej soczewicy

Zupy
Zupy krem
Marchewka
Soczewica
Przepisy fit
Wegańskie

Składniki

1 średnia cebula
2 łyżki oleju roślinnego
1/2 kg marchewki
1 pietruszka
1 łyżka drobno startego imbiru
1,25 litra bulionu jarzynowego
1/2 szklanki śmietanki kremówki (lub 4 łyżki tahini)

Posypka z soczewicy

1/2 szklanki pomarańczowej soczewicy
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka kminku lub kuminu
1 łyżeczka kurkumy
2/3 łyżeczki mielonej papryki
2 łyżki posiekanej natki
3 łyżki oliwy extra vergine
szczypta płatków chili

Przygotowanie

Cebulę pokroić w kosteczkę i zeszklić na oleju. Dodać obraną i pokrojoną na plasterki marchewkę oraz pietruszkę. Smażyć przez ok. 3 minuty, co chwilę mieszając. Przykryć i smażyć przez ok. 10 minut, co jakiś czas mieszając, pod koniec dodać imbir.
Wlać gorący bulion, zagotować i gotować pod przykryciem przez ok. 20 minut lub do miękkości warzyw. Zupę zmiksować na krem. Dodać śmietankę i jeszcze chwilę zmiksować.

Posypka z soczewicy

Soczewicę wsypać do garnka i podgrzewać przez ok. 5 minut co chwilę mieszając. Wlać 1 szklankę wody, dodać łyżeczkę oliwy, szczyptę soli, przykryć i zagotować.
Zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem przez ok. 7 minut aż soczewica będzie ugotowana (miękka, ale ciągle jędrna). Garnek otworzyć i odparować resztę wody.
Na patelni na reszcie oliwy zeszklić czosnek, dodać soczewicę, kminek, kurkumę, paprykę, natkę, sól i płatki chili. Smażyć przez kilka minut od czasu do czasu mieszając.