Pyszna kremowa zupa ze świeżych pomidorów, ugotowana na domowym bulionie jarzynowym. Lekko zabielana śmietanką i aromatyzowana świeżą bazylią. Podawana z mozzarellą. Gorąca zupa sprawia, że zanurzony w niej ser delikatnie się rozpuszcza. Dodatkowo łagodzi jej smak, szczególnie gdy wybierzemy opcję bardziej ostrą z dodatkiem chili. Zupę można zawekować i przez kilka dni przechować w lodówce. Można ją też zamrozić w woreczkach 🙂 Polecam do ugotowania póki sezon na pomidory w pełni! Korzystajcie, warto wykorzystać świeże gruntowe pomidory, w czasie kiedy są najlepsze i najbardziej dojrzałe. 0

Śr ocena

Z bazylią i mozzarellą

Zupy
Zupa pomidorowa
Zupy krem
Pomidory

bazylia

mozzarella di bufala

Składniki

3 łyżki oliwy extra vergine
1 cebula
2 ząbki czosnku
2 duże marchewki
1 mała pietruszka
5 większych pomidorów
700 ml bulionu (jarzynowego lub drobiowego)
sól morska i świeżo zmielony pieprz oraz 1/2 łyżeczki cukru
1 łyżeczka suszonego oregano
pęczek bazylii
50 ml śmietanki kremowej 30% lub 18% (do zup i sosów)
opcjonalnie: około 1/2 papryczki chili

Przygotowanie

W garnku rozgrzać oliwę, włożyć pokrojoną w kostkę cebulę oraz przepołowione ząbki czosnku. Smażyć co chwilę mieszając aż cebula się zeszkli, przez około 5 minut. Dodać papryczkę chili jeśli jej używamy oraz obrane i pokrojone na cienkie plasterki marchewki i pietruszkę. Smażyć przez 5 minut co chwilę mieszając.
Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, usunąć szypułki. Pokroić na ćwiartki i usunąć gniazda nasienne. Pozostały miąższ pomidorów pokroić w kosteczkę, sok zachować. Pomidory i sok dodać do garnka z warzywami. Smażyć przez 1 minutę.
Wlać gorący bulion, zagotować na większym ogniu, następnie doprawić solą, świeżo zmielonym pieprzem, cukrem i suszonym oregano. Gotować przez około 13 – 15 minut, do czasu aż warzywa będą miękkie. Zupę zmiksować w blenderze dodając liście bazylii (część zostawić do podania), przelać z powrotem do garnka.
Do miseczki wlać śmietankę i stopniowo wlewać kilka łyżek zupy mieszając, przelać wszystko do garnka i wymieszać. Zupę podgrzać przed podaniem.

Propozycja podania

Zupę podawać w niezbyt głębokich talerzach z kawałkiem mozzarelli pośrodku (użyłam mozzarelli di buffala) lub startym serem, posypać listkami bazylii. Opcjonalnie może być też pieczywo, np. bagietka czosnkowa.