default-logo

Zupa krem z zielonych szparagów i awokado

Zupa krem z zielonych szparagów i awokado Szparagowa z awokado, odrobiną rukoli i świeżymi ziołami: koperkiem i kolendrą. Główki szparagów posiekałam i posypałam na powierzchni kremu, na wierzch zrobiłam też puszystą pianę z ubitej śmietanki i sera mascarpone. 0

3 4.67

Zupa krem z zielonych szparagów i awokado

  • Zupy
  • Zupy krem
  • Szparagi
  • Awokado
  • Wegetariańskie

Składniki

4 porcje
  • 1 pęczek zielonych szparagów
  • 1 łyżka masła
  • 1 ząbek czosnku
  • 1/4 szklanki białego wina (niekoniecznie)
  • 2 szklanki bulionu jarzynowego
  • 1 dojrzałe awokado
  • garść rukoli
  • świeże zioła: po 1 łyżce posiekanego koperku kolendry
  • 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
Pianka z mascarpone
  • 1/3 szklanki śmietanki kremowej 30%, zimnej
  • 2 pełne łyżki sera mascarpone, zimnego

Przygotowanie

  • Szparagi opłukać i obrać do połowy długości. Odciąć same główki i ugotować na parze (przez około 2 – 3 minuty).
  • Łodyżki szparagów przekroić na połówki i włożyć razem z masłem do garnka z grubym dnem. Oprószyć solą, dodać pokrojony na plasterki ząbek czosnku. Dusić przez około 2 minuty.
  • Wlać wino (jeśli używamy) i odparować przez 1 – 2 minuty. Wlać bulion i gotować przez około 2 minuty, aż szparagi będą miękkie.
  • Zmiksować na gładki mus w blenderze razem z połową główek szparagów ugotowanych na parze, obranym awokado, rukolą, świeżymi ziołami oraz oliwą z oliwek extra virgin.
  • Wlać z powrotem do garnka, doprawić solą oraz świeżo zmielonym czarnym pieprzem, podgrzać.
  • Ubić śmietankę kremówkę na sztywną pianę i zmiksować z serem mascarpone. Zupę wlać do talerzy i udekorować pianką z mascarpone oraz drugą połową główek szparagów, uprzednio posiekanych nożem. Zupę najlepiej jest wymieszać z połową ilości pianki mascarpone i udekorować tylko pozostałą jej częścią.
  •  Krem z zielonych szparagów i awokado
About the Author

Leave a Reply

*