default-logo

Zupa krem z pieczonej dyni z gruszką

Zupa krem z pieczonej dyni z gruszką Jest to dość rozbudowana wersja Kremu z dyni z wanilią. Jest w niej dodatkowo gruszka, białe wino, cynamon i gałka muszkatołowa. Nie ma wanilii. Dzięki gruszce, dzisiejsza zupa dyniowa jest bardziej zbliżona do typowej „zupy owocowej”, ma bardziej słodki wymiar. Krem z samej tylko dyni ma charakter bardziej „wytrawny”. Zupę można podać z warkoczami z ciasta francuskiego własnej produkcji lub też z grzankami czy dobrym chlebem razowym z ziarnami. Warkocze (paluszki) robi się bardzo szybko, np. z gotowego ciasta francuskiego, dodając do nich dowolne, ulubione składniki. Ja dodałam mak, orzeszki pinii i świeży estragon, ale może to być orzech włoski, sam mak lub tarty ser (Parmezan lub żółty ser Cheddar). Zupę można posypać natką pietruszki, kruszonką z orzechów i parmezanu lub polać zielonym pesto (bez dodatku soli). Miłośnikom zup dyniowych polecam też pyszną Zupę krem z dyni z mlekiem kokosowym oraz inne dania z DYNI. 0

20 3.9

Zupa krem z pieczonej dyni z gruszką

z warkoczami z ciasta francuskiego

  • Zupy
  • Zupa z dyni
  • Zupy krem
  • Dynia
  • Gruszki
ciasto francuskie

Składniki

  • 700 g pieczonej dyni (około 1 kg surowej, ze skorupą)
  • 3 gruszki
  • 1/2 cebuli, pokrojonej w kosteczkę
  • 2 łyżki masła
  • 1 szklanka białego wina
  • 1/2 szklanki gorącego bulionu drobiowego lub jarzynowego
  • 1/2 szklanki śmietanki 18% do zup lub kremowej 30%
  • 1/3 łyżeczki tartej gałki muszkatołowej + do podania
  • 1/2 łyżeczki cynamonu w proszku + do podania
  • sól morska i świeżo zmielony pieprz

Przygotowanie

  • Dynię opłukać i pokroić na 2 – 3 mniejsze kawałki (razem ze skorupą). Ułożyć na blaszce do pieczenia i piec w temp. 180 stopni C przez około 20 – 30 minut, lub do czasu aż cały miąższ będzie miękki, ale jednocześnie jędrny.
  • Z dyni odciąć skorupę, pozostawiając sam miąższ, odmierzyć 700 g upieczonej dyni, miąższ pokroić w 1,5 cm kostkę. Gruszki obrać i wyciąć gniazda nasienne, pokroić na kawałki.
  • W dużym rondlu lub garnku z grubym dnem roztopić masło, dodać cebulę. Smażyć na bardzo małym ogniu przez około 10 minut, aż cebula się zeszkli (nie rumienić). Dodać kawałki gruszki i smażyć przez około 4 – 5 minut, mieszając od czasu do czasu. Dodać pokrojoną dynię i smażyć jeszcze przez około 3 – 4 minuty, mieszając od czasu do czasu.
  • Zmiksować na gładki mus i umieścić go z powrotem w garnku. W drugim rondelku zagotować białe wino, dodać gorący bulion, gałkę muszkatołową i cynamon. Gotować przez 1 – 2 minuty, następnie wlać śmietankę. Przelać do naczynia z dynią, doprawić solą. Zagotować i zdjąć z ognia. Podawać gorącą, posypaną świeżo zmielonym czarnym pieprzem, cynamonem i gałką muszkatołową. Do zupy podać patyki z ciasta francuskiego i kawałki grillowanej gruszki (niekoniecznie).

Propozycja podania

  • warkocze z ciasta francuskiego (przepis poniżej)
  • grillowana gruszka (opcjonalnie)
Warkocze z ciasta francuskiego, około 10 sztuk
  • około 100 g gotowego ciasta francuskiego
  • roztrzepane jajko
  • dodatki np. 5 łyżek maku, 5 łyżek orzeszków pinii (posiekanych), 2 łyżki posiekanego świeżego estragonu lub 1 łyżeczka suszonego, tarty parmezan lub ser żółty np. cheddar
  • Rozwałkowane na grubość około 3 mm ciasto francuskie podzielić na prostokąty o wymiarach 20 x 15 cm. Każdy prostokąt posmarować roztrzepanym jajkiem, posypać solą morską, połową ilości maku i połową orzeszków pinii.
  • Prostokąty złożyć na pół z nadzieniem w środku, wzdłuż krótszego boku, otrzymując prostokąt 10 x 15 cm. Lekko docisnąć ciasto, pokroić na 1,5 cm paski.
  • Trzymając za końce, zwinąć je kilkakrotnie tworząc spiralki, i posmarować je jajkiem. Posypać resztą maku i orzeszkami pinii. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do nagrzanego do 200 stopni piekarnika. Piec przez 15 minut na złoty kolor.
  • Zupa krem z pieczonej dyni z gruszką
About the Author

Leave a Reply

*