default-logo

Zupa krem z kalafiora

Zupa krem z kalafiora Wspaniała kremowa zupa z dodatkiem smażonych kurek. Z kalafiora, tego dość pospolitego warzywa, powstał wykwintny i smaczny krem. Zupełnie inna wersja zupy, którą najczęściej przygotowuję z kalafiora z całymi kawałkami warzyw, którą też zresztą bardzo lubię i na pewno z niej nie zrezygnuję. W oryginalnym przepisie na zupę  z kalafiora Gordona Ramsay’a – mieszanka różnych grzybów leśnych: podgrzybków, borowików, kurek i smardzy. Ja użyłam tylko kurek, które to grzyby bardzo lubię i cenię za ich smak i szerokie możliwości wykorzystania w kuchni. 0

62 3.95

Zupa krem z kalafiora

  • Zupy
  • Zupy krem
  • Kalafior
  • Kurki

Zupę można podawać z kurkami, ale niekoniecznie. Sprawdzą się grzanki, szczypiorek lub natka pietruszki.

Składniki

4 porcje
  • 1 duży kalafior (około 1,3 kg)
  • 1 duży ziemniak
  • 1 cebula
  • 25 g masła
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 1,2 litra bulionu warzywnego
  • 600 ml mleka
  • 150 ml śmietanki 30%
Dodatki
  • 250 g kurek
  • 3 łyżki posiekanego szczypiorku
  • grzanki (opcjonalnie)

Przygotowanie

  • Z kalafiora usunąć liście i wyciąć głąb, rozdzielić różyczki i włożyć je do dużego garnka. Ziemniaka i cebulę obrać i pokroić w kostkę, dodać do kalafiora wraz z masłem i połową oliwy. Podgrzewać na lekkim ogniu aż warzywa zaczną skwierczeć. Przykryć i podgrzewać jeszcze przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając, aż warzywa zmiękną, ale nie zrumienią się.
  • Wlać bulion, zagotować, dodać mleko i na wolnym ogniu ponownie zagotować. Doprawić solą oraz pieprzem, gotować na małym ogniu bez przykrycia przez 10 – 15 minut, aż warzywa będą całkowicie miękkie.
  • Zdjąć z ognia i dodać śmietanę, zupę zmiksować. Zupę przetrzeć przez sito drewnianą łyżką, dla uzyskania idealnego kremu. Przed podaniem zupę dobrze podgrzać, ale nie zagotowywać.
  • Kurki dokładnie umyć i osuszyć, pokroić na mniejsze kawałki. Rozgrzać pozostały olej na patelni i smażyć grzyby, aż będą lekko zrumienione. Na koniec doprawić solą oraz pieprzem.
  • Zupę rozlać do talerzy, włożyć do niej kurki i posypać szczypiorkiem. Można podawać z grzankami. Zamiast do zupy kurki można położyć na grzankach.
  • Krem z kalafiora z kurkami
About the Author

Leave a Reply

*