default-logo

Zupa krem z botwinki z brokułem

Zupa krem z botwinki z brokułem Botwinką się zajadam, dopiero niedawno poznając jej nowe oblicze. Dotychczas znana mi głównie z klasycznej Botwinkowej, ostatnio traktowana jest przeze mnie w sposób podobny jak świeży szpinak. Blanszuję ją na patelni, mieszam z oliwą z oliwek lub śmietanką i w takiej postaci dodaję ją do dań z rybą lub mięsem. Blanszowane liście botwinki świetnie nadają się też do makaronu, np. z krewetkami. Surowe, młode listki botwinki wymieszałam z winegretem oraz serem ricotta i podałam je jako mini sałatkę do makaronu. Bardzo smakowała nam też zupa krem z botwinki z dodatkiem brokułów i świeżej kolendry. Zupę tą podałam w towarzystwie bardzo smakowitego łososia z kminem rzymskim i suszoną kolendrą… Zapraszam więc na botwinkę… P.S. Jeśli macie sprawdzony, dobry pomysł na botwinkę, koniecznie napiszcie! Będę wdzięczna za inspirację… 🙂 0

5 2.4

Zupa krem z botwinki z brokułem

oraz grillowany łosoś z suszoną kolendrą i kminem rzymskim

  • Zupy
  • Zupy krem
  • Botwinka
  • Łosoś
kolendra

Składniki

4 porcje:

  • około 1,5 litra bulionu warzywnego
  • 1 pęczek botwinki (razem z buraczkami)
  • 1/2 brokuła
  • 2 średnie ugotowane ziemniaki
  • 1/2 pęczka świeżej kolendry
  • 2 łyżeczki mielonej kolendry
  • 1/2 szklanki śmietanki kremowej 30%
  • sól i świeżo zmielony pieprz
  • 50 g sera camembert lub brie

Łosoś:

  • 4 kawałki łososia, po około 100 g każdy
  • sól morska
  • 4 łyżki mielonej kolendry
  • 2 łyżki zmielonego kminu rzymskiego
  • 6 łyżek oliwy z oliwek extra virgine

Przygotowanie

Krem botwinkowy:
  • Zagotować bulion. Z botwinki odciąć same korzonki, pozostawiając buraczki. Bardzo dokładnie opłukać, szczególnie przy końcach. Grubo posiekać i włożyć do gotującego się bulionu razem z różyczkami opłukanego brokuła.
  • Gotować przez 10 minut, dodać ugotowane ziemniaki, świeżą i mieloną kolendrę. Zmiksować na gładki krem i wlać z powrotem do garnka. Dodać śmietankę kremową, podgrzać i doprawić solą oraz pieprzem.
  • Gorącą zupę wlać do kubków lub talerzy, dodając pokrojony na kawałki ser. Udekorować kleksami śmietanki i świeżą kolendrą.
Grillowany łosoś z kolendrą:
  • Łososia umyć, osuszyć, wyjąć większe ości. Oprószyć solą morską, posypać zmieloną kolendrą i kminem rzymskim, wysmarować oliwą z oliwek. Grillować po około 2 – 3 minuty z każdej strony, aż do uzyskania ulubionego stopnia wysmażenia mięsa. Łososia posypać dodatkową suszoną kolendrą.
  • Kawałki zgrillowanego łososia można wkładać do zupy podanej w płaskim talerzu lub też można go podać na oddzielnym talerzu, popijając kremową zupą podaną np. w kubeczku.
  • Zupa krem z botwinki z brokułem
About the Author

Leave a Reply

*