Kremowa zupa z białych warzyw: cebuli, czosnku, pora, selera, pietruszki i kalafiora. Opcjonalnie również z topinamburem (teraz jest akurat na niego sezon, więc warto popytać na targu; z kolei na wiosnę sprawdzą się białe szparagi). Ciecierzyca będzie tutaj wskazanym dodatkiem, zarówno smakowo jak i zdrowotnie – jako źródło cennego białka. Zupę polecam na cały sezon jesienno-zimowy, kiedy szczególnie często powinniśmy sięgać po rodzime warzywa korzeniowe. Można ją podawać posypaną zrumienioną suszoną szynką lub boczkiem. Dodając mleko kokosowe i oliwę uzyskamy wersję wegańską. Z przypraw pasować będzie tarta gałka muszkatołowa. 0

kwestiasmaku

Z ciecierzycą

Zupy
Zupy krem
Ciecierzyca
Kalafior
Pietruszka
Seler korzeniowy
Topinambur

gałka muszkatołowa

Składniki

4 – 6 porcji

30 g masła
1 cebula
1 ząbek czosnku
1 por
2 pietruszki
1/2 selera
1 ziemniak
300 g kalafiora (mrożonego)
200 g ciecierzycy z puszki
750 ml bulionu
250 ml mleka + 125 ml kremówki
przyprawy: 1 łyżeczka startego imbiru, 1/2 łyżeczki białego pieprzu, 1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
opcjonalnie: 2 korzenie topinamburu lub 3 białe szparagi*

Przygotowanie

W większym garnku na maśle, na małym ogniu, zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę, w międzyczasie dodać starty czosnek oraz pokrojoną na plasterki białą część pora.
Dodać obraną i pokrojoną na plasterki pietruszkę, obranego i pokrojonego w kostkę selera i ziemniaka oraz różyczki kalafiora. Jeśli mamy dodajemy też obrany i pokrojony na plasterki topinambur. Co chwilę mieszając smażyć przez ok. 1 – 2 minuty.
Dodać ciecierzycę wraz z zalewą, gorący bulion, doprawić solą, białym pieprzem, imbirem i gałką muszkatołową, zagotować na większym ogniu. Zmniejszyć ogień, przykryć i gotować do miękkości warzyw przez ok. 15 minut.
Na koniec dodać mleko i śmietankę i zmiksować na krem w kielichu stojącego blendera.

Propozycja podania

podsmażona szynka parmeńska lub boczek / grzanki

Wskazówki

* Jeśli dodajemy białe szparagi – należy najpierw odłamać twarde końce, umyć, obrać obieraczką do warzyw i pokroić na 2 cm kawałki, dodać na 3 minuty przed końcem gotowania zupy.