Zupa jarzynowa z kalafiorem to szybka i prosta propozycja na zupę warzywną na bulionie warzywnym. Bez dodatku mięsa, zabielona śmietaną lub śmietanką 30 %. To zupa, którą lubią dzieci i dorośli, przygotujesz ją przez cały rok ze świeżych lub mrożonych warzyw. Polecam przepis 😉

Zupa jarzynowa z kalafiorem

SKŁADNIKI:

• 6 szklanek bulionu
• 2 marchewki
• 1 duża pietruszka
• 1/3 selera
• 1 mała cebulka
• 6 niedużych różyczek kalafiora
• garść fasolki szparagowej zielonej (lub żółtej – jak wolisz)
• 2 lekko czubate łyżeczki śmietany 18 % lub 1/3 szklanki śmietanki 30 %
• 1 łyżeczka masła
• 1 liść laurowy, 2 kulki ziela angielskiego
• sól, pieprz do smaku
• do podania posiekany koperek

Uwagi do przepisu:

Szklanka ma u mnie pojemność 250 ml.
Kalafior i fasolka były u mnie mrożone. Możesz je wcześniej podsmażyć na łyżce masła i dodać do gotującej się zupy.

PRZYGOTOWANIE:

Włoszczyznę obieram, odcinam końcówki z pietruszki i marchewki. Selera kroję na pół. Cebulę obieram, przekrawam na pół i opalam na gazie, suchej patelni lub w piekarniku.

Do garnka o pojemności ok. 3 l układam warzywa razem z opalonymi połówkami cebuli (oprócz fasolki i kalafiora), wlewam bulion, dodaję liść i ziele. Zagotowuję i zmniejszam gaz. Gotuję do lekkiej miękkości warzyw – marchewki, pietruszki i selera. Dodaję mrożone warzywa i łyżeczkę masła, zmniejszam palnik i gotuję na średnim ogniu pod lekko uchyloną pokrywką do miękkości wszystkich warzyw.

Na końcu zabielam zupę śmietaną – w tym celu ją hartuję – wlewam do szklanki gorącą zupę i rozprowadzam w niej 2 łyżeczki śmietany. Wlewam ostrożnie do zupy, mieszam i doprawiam do smaku solą i pieprzem.

Zupę podaję udekorowaną posiekanym świeżym koperkiem.

Smacznego 🙂