default-logo

Zupa fasolowa z marchewką i zielonym pesto

Zupa fasolowa z marchewką i zielonym pesto Wegetariańska zupa, gęsta i pożywna. Fasolowa jakiej może jeszcze nie znacie. Oprócz fasoli Piękny Jaś zawiera dużą ilość marchewki, która daje jej słodki posmak, ale słodycz ta przełamana jest intensywnym i zdecydowanym smakiem zielonego pesto. Taka fasolowa będzie z pewnością miłą odmianą od tradycyjnej polskiej fasolowej z wędzonką i kiełbasą 😉 O tej porze roku – przepis na taką lub podobne zupy z zimowymi warzywami, zawsze dobrze jest mieć pod ręką. 0

6 3.83

Zupa fasolowa z marchewką i zielonym pesto

  • Kuchnia włoska
  • Zupy
  • Fasola
  • Przepisy fit
  • Wegetariańskie

Składniki

4 porcje
  • 1 szklanka suchej fasoli*
  • 500 – 600 ml bulionu drobiowego lub jarzynowego
  • 2 średnie marchewki, obrane i pokrojone w cienkie plasterki
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 średnia cebula, pokrojona w drobną kosteczkę
  • 2 łyżki mąki pszennej**
  • sól oraz świeżo zmielony czarny pieprz
  • 4 łyżki pesto (przepis poniżej)
Pesto
  • garść rukoli lub bazylii
  • 3 łyżki tartego parmezanu lub grana padano
  • 1 łyżeczka orzeszków pinii lub pestek dyni
  • 4 łyżki oliwy z oliwek extra virgine
  • 1/2 małego ząbka czosnku
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie

  • Fasolę opłukać, zalać zimną wodą i zostawić na noc do namoczenia. Ugotować do miękkości w wodzie, w której się moczyła, doprawiając solą do smaku.
  • W drugim, większym garnku zagotować 500 ml bulionu i dodać marchewkę, ugotować ją do miękkości.
  • Na małej patelni na oliwie zeszklić cebulę, dodać mąkę i chwilę razem podsmażyć mieszając. Zdjąć z ognia i dolewać po jednej łyżce bulionu (w sumie około 10 – 15 łyżek), mieszając aż mąka się w nim rozprowadzi.
  • Zawartość patelni wlać do garnka z bulionem i marchewką, następnie dodać ugotowaną fasolkę wraz z wywarem. Zupę zagotować i doprawić solą oraz pieprzem. Fasolową podawać gorącą, skropioną pesto i z dodatkiem pieczywa.
  • Aby otrzymać pesto należy wszystkie składniki zmiksować w rozdrabniaczu lub utrzeć w moździerzu.

Wskazówki

* Można użyć fasoli z puszki wraz z zalewą.

** Można pominąć lub dodać połowę, jeśli wolimy mniej gęste zupy. Zamiast mąki można też zmiksować część fasoli (ok. 1/4 szklanki).

 

  • Zupa fasolowa z pesto
About the Author

Leave a Reply

*