Doprawiona imbirem i kurkumą, rozgrzewająca zupa krem z dyni z mlekiem kokosowym. Z delikatną orientalną nutą w postaci przyprawy curry w proszku. Zupę podałam z pieczonymi pod grillem pomidorkami koktajlowymi oraz listkami świeżej kolendry. Sprawdźcie czy Wam również będzie smakować! 0

68 4.74

kwestiasmaku

Zupy
Zupa z dyni
Zupy krem
Zupy orientalne
Dynia
Przepisy fit
Wegańskie

mleko kokosowe

imbir

kurkuma

przyprawa curry

Składniki

4 porcje

800 g dyni (500 g po obraniu)
250 g ziemniaków
2 łyżki oliwy lub oleju kokosowego
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka mielonej kurkumy
1/4 łyżeczki mielonej ostrej papryki
1 łyżeczka przyprawy curry w proszku
1 łyżka świeżego startego imbiru
1 i 1/2 szklanki bulionu jarzynowego
1 puszka (400 ml) mleka kokosowego

Przygotowanie

Dynię obrać ze skórki, usunąć pestki, miąższ pokroić w kostkę. Ziemniaki obrać i też pokroić w kostkę.
W garnku na oliwie lub oleju zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę oraz obrany i pokrojony na plasterki czosnek. Dodać dynię oraz ziemniaki, doprawić solą i smażyć co chwilę mieszając przez ok. 5 minut. Dodać kurkumę, ostrą paprykę, curry i starty imbir.
Wlać gorący bulion, przykryć i zagotować. Zmniejszyć ogień do średniego i gotować przez ok. 15 minut do miękkości warzyw.
Zmiksować w blenderze z mlekiem kokosowym (zachować kilka łyżek do dekoracji).

Propozycja podania

Świeża kolendra i pieczone pomidorki: pomidorki koktajlowe skropić oliwą, doprawić solą oraz pieprzem i wstawić do piekarnika z włączoną funkcją grilla na najwyższą półkę. Piec przez kilka minut aż zmiękną i lekko się zrumienią (można też zgrillować na patelni grillowej).