default-logo

Zupa dyniowa z jabłkiem i orzechami włoskimi

Zupa dyniowa z jabłkiem i orzechami włoskimi Kolejna zupa dyniowa dla Was do przetestowania! Z dodatkiem prażonego jabłka, doprawiona świeżym imbirem, papryczką chili oraz mielonym cynamonem. To zupa, do której nie trzeba dodawać śmietanki czy mleka; świetnie wychodzi po prostu na bulionie warzywnym. Z dodatków – do posypania po zupie – polecam mielony kolorowy pieprz lub gorgonzolę i pokruszone, podprażone orzechy włoskie. 0

24 4.42

Zupa dyniowa z jabłkiem i orzechami włoskimi

  • Zupy
  • Zupa z dyni
  • Zupy krem
  • Dynia
  • Jabłka
  • Przepisy fit
  • Wegańskie

Składniki

6 porcji
  • 1 łyżka oleju roślinnego
  • 1/2 cebuli
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 łyżeczki startego imbiru
  • kawałeczek papryczki chili
  • 2 mniejsze lub średnie jabłka (zwykłe, deserowe)
  • 500 g upieczonej dyni bez skóry (ewentualnie dyni świeżej)*
  • 1/3 łyżeczki cynamonu
  • sól i pieprz
  • około 1,25 litra bulionu warzywnego lub wegańskiego

Przygotowanie

  • Podgrzać olej w większym garnku z grubym dnem, dodać cebulę i zeszklić ją. Następnie dodać starty czosnek, starty imbir i przekrojoną na pół, wypestkowaną chili. Smażyć przez minutę.
  • Dodać obrane, pozbawione gniazd nasiennych i pokrojone w kostkę jabłka (oraz surową dynię pokrojoną w kosteczkę – jeśli jej używamy). Smażyć mieszając co jakiś czas przez około 4 – 5 minut. Gdyby warzywa zaczęły przywierać do dna garnka, można dodać 2 – 3 łyżki bulionu. Teraz dodać dynię upieczoną, pokrojoną na kawałki. Doprawić solą, pieprzem, cynamonem i zagotować.
  • Wlać bulion w takiej ilości aby sięgał 2 cm ponad poziom warzyw. Zagotować, przykryć i gotować przez około 10 minut na mniejszym ogniu aż dynia będzie miękka. Zmiksować na gładkie puree dodając w razie potrzeby więcej zagotowanego bulionu.

Propozycja podania

Świeżo zmielony kolorowy pieprz, orzechy włoskie podprażone na suchej patelni, chleb pieczony w żaroodpornym garnku z grubą i chrupiącą skórką np. z dodatkiem gorgonzoli (z tego przepisu). Gorącą zupę można posypać posiekaną gorgonzolą lub skropić mlekiem kokosowym.

Wskazówki

* Jak upiec dynię: około 2 kg dyni umyć i pokroić na około 6 części, usunąć pestki. Położyć na blaszce skórką do dołu i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C. Piec przez około 1 godzinę, lub do czasu aż dynia będzie miękka (wbity widelec łatwo będzie zagłębiał się w miąższu). Łyżką wydrążyć miąższ z upieczonej dyni i zmiksować ją blenderem na gładkie purée. Odmierzyć potrzebną ilość.

  • Zupa dyniowo-jabłkowa
About the Author

Leave a Reply

*