Zupa z suszonych borowików, idealna na zimową porę. Z ziemniakami i marchewką, zabielana śmietanką. Doprawiłam ją świeżym rozmarynem i dodałam trochę białego wina dla „podkręcenia” smaku. Wino wygotowałam, ale jeśli nie chcecie go dodawać można je pominąć. Do zupy przygotowałam domowy bulion z kości indyka oraz warzyw, sprawdzis się też jarzynowy jeśli zupa ma być wegetariańska. Pamiętajcie aby wcześniej namoczyć suszone grzyby. 0

kwestiasmaku

Zupa grzybowa z suszonych borowików

Potrawy tradycyjne
Zupy
Zupy polskie
Grzyby
Borowiki
Wegetariańskie
Wigilia i Święta

Można podawać z makaronem – łazankami lub grzankami np. z kozim serem i rozmarynem.

Składniki

4 porcje

20 – 30 g suszonych borowików
1 łyżka masła
1 łyżka oliwy extra vergine
1 mała cebula
1 mała marchewka
4 ziemniaki
1/3 szklanki białego wina wytrawnego (można pominąć)
1 litr bulionu drobiowego lub jarzynowego
kilka listków świeżego rozmarynu lub ewentualnie 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
100 ml śmietanki 30% lub 18% (do zup i sosów)

Przygotowanie

Suszone borowiki zalać szklanką zimnej wody i odstawić na noc lub na kilka godzin do namoczenia. Po namoczeniu większe kawałki grzybów pokroić na mniejsze kawałeczki.
W garnku na rozgrzanym maśle i oliwie zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę. Dodać obrane i pokrojone w kosteczkę marchewkę oraz ziemniaki, smażyć co chwilę mieszając przez ok. 3 minuty.
Wlać wino i gotować przez chwilę. Następnie zwiększyć ogień, dodać grzyby wraz z wodą, w której się moczyły oraz gorący bulion. Zagotować. Doprawić solą, pieprzem oraz rozmarynem lub tymiankiem.
Zmniejszyć ogień, przykryć i gotować pod przykryciem przez około 20 minut do miękkości składników.
Odstawić z ognia i wlać śmietankę, w razie potrzeby doprawić solą i pieprzem. Podawać z natką pietruszki oraz grzankami lub łazankami.

Propozycja podania

natka pietruszki / makaron łazanki / grzanki z kozim serem i rozmarynem

Grzanki z kozim serem i rozmarynem

bagietka
czosnek
oliwa extra vergine
ser kozi w roladce
świeży rozmaryn

Bagietkę pokroić ukośnie na plasterki. Piekarnik nagrzać z funkcją grilla lub górną grzałkę na 220 stopni C. Bagietkę posmarować przeciśniętym przez praskę i posolonym czosnkiem, skropić oliwą, ułożyć plasterki sera koziego oraz kawałeczek rozmarynu. Piec na blaszce przez ok. 3 minuty lub aż brzegi grzanek będą zrumienione.