default-logo

Rosół

Rosół Do dziś na Kwestii Smaku nie było przepisu na chyba najbardziej popularną polską zupę – rosół 🙂 To chyba nie tylko moja ulubiona zupa z dzieciństwa. Gdy zaczęłam sama gotować we własnym domu, zachłysnęłam się kuchniami innych krajów i nie gotowałam rosołu. Gdy jednak pojawiły się dzieci zostałam niejako „przymuszona” do jego gotowania. Rosół bowiem stał się ulubioną zupą również moich dzieci. Rosół gotujemy głównie na mięsie z kurczaka, ale warto też dodać wołowinę. Jeśli kupujemy całego kurczaka, musimy wcześniej pokroić go na porcje (filety odkładamy i wykorzystujemy do drugiego dania). Możemy kupić już pokrojone mięso i pominąć krojenie na części. Wtedy nie zostaną nam filety z kurczaka i te w razie potrzeby należy dokupić na drugie danie. Do rosołu koniecznie dodajcie też serduszka i żołądki, wówczas smak zupy będzie pełniejszy. Gdy mamy podgotowane mięso, dodajemy warzywa i przyprawy. Oczywiście nie dodajemy żadnych kostek rosołowych i gotowych bulionów 😉 Jeśli macie swoje modyfikacje, ciekawe składniki i dodatki, napiszcie proszę, jak Wy gotujecie rosół dla swoich bliskich? 0

137 4.69

Rosół

Przepis na najlepszy domowy rosół z kurczaka

  • Potrawy tradycyjne
  • Kuchnia polska
  • Zupy
  • Zupy polskie
  • Buliony
  • Kurczak
  • Podroby

Składniki

6 porcji
  • 1 kurczak o wadze około 2 kg lub (2 duże uda i 1 korpus z kurczaka z szyją i skrzydełkami – ok. 2 kg mięsa)
  • 300 g wołowiny np. antrykotu, szpondra, oczka wołowego
  • podroby: 10 serduszek i 5 żołądków kurzych lub 1 szyja indycza
  • 3 litry wody
  • 1 włoszczyzna: 2 marchewki, 1 pietruszka, 1 cebula, 2 gałązki natki pietruszki, kawałek selera, pora, opcjonalnie liścia kapusty
  • przyprawy: 1 łyżka soli morskiej, 3 ziarenka ziela angielskiego, 1 liść laurowy, 4 całe ziarenka pieprzu

Przygotowanie

  • Jeśli mamy całego kurczaka należy go pokroić na części – odciąć szyję, skrzydełka, uda. Korpus pozostawić razem z piersiami.
  • Wszystkie części kurczaka oraz wołowinę i podroby opłukać, następnie włożyć do dużego garnka i zalać zimną wodą. Posolić i zagotować na średnim ogniu.
  • Po zagotowaniu zmniejszyć ogień i zszumować wywar. Zmniejszyć ogień i gotować na małym ogniu (rosół ma tylko „mrugać”) pod lekko uchyloną pokrywą przez około 1 i 1/2 godziny.
  • W międzyczasie przygotować warzywa: marchewkę, pietruszkę i selera obrać (lub dla większego aromatu – tylko dokładnie umyć). Cebulę, pora i natkę opłukać (cebuli nie obierać, jej łuski nadadzą zupie ładnego koloru).
  • Warzywa włożyć do rosołu i zagotować. Dodać przyprawy: ziele angielskie, liść laurowy i czarny pieprz. Zmniejszyć ogień i gotować na małym ogniu przez około 1 godzinę lub do 1 i 1/2 godziny.
  • Rosół podawać gorący, z ugotowanym makaronem, posiekaną natką, pokrojoną na cienkie plasterki marchewką z rosołu oraz kawałkami mięsa z kurczaka.

Wskazówki

  • Pyszny rosół można ugotować tylko z kurczaka już bez wołowiny i podrobów. Wystarczy dodać trochę mniej wody.
  • Pozostały rosół należy przecedzić, zagotować i zamknąć w słoikach. Po ostudzeniu wstawić do lodówki. Mięso i warzywa z rosołu przechowujemy oddzielnie.
  • Następnego dnia z reszty rosołu można przygotować zupę pomidorową.
  • Ugotowane mięso z rosołu można wykorzystać do: farszu na krokiety, pierogi z mięsem, paszteciki.
  • Rosół Rosół
  • Rosół Rosół
About the Author

Leave a Reply

*