default-logo

Rosół na pieczonych skrzydełkach kaczki

Rosół na pieczonych skrzydełkach kaczki Moje smaki 🙂 Zupa, na którą zawsze mam ochotę. Bulion ugotowany na upieczonej kaczce z dodatkiem anyżu, goździków, cynamonu. Gorącym i aromatycznym bulionem zalewam makaron ryżowy, dodaję upieczone grzyby, doprawiam sosem sojowym. Bulion ugotowałam na skrzydełkach upieczonych w imbirze, miodzie i soku pomarańczowym. Przypomnijcie sobie o tym przepisie także wtedy gdy będziecie mieli kości po upieczonej wcześniej kaczce. Polecam miłośnikom zup w stylu phở bò czy tom yum goong. Świetnie sprawdzi się na świąteczną zupę dla poszukujących nieco innych smaków. 0

4 4.25

Rosół na pieczonych skrzydełkach kaczki

z grzybami i makaronem ryżowym

  • Zupy
  • Kaczka
  • Grzyby
  • Wigilia i Święta
imbir
cynamon
goździki
makaron ryżowy

Składniki

2 – 4 porcje
  • bulion z kaczki (przepis poniżej) + kawałki mięsa z bulionu
  • około 150 g grzybów (borowików, podgrzybków, grzybów chińskich) świeżych lub mrożonych
  • 200 g makaronu ryżowego lub soba, ugotowanego
Bulion z kaczki
  • około 1 kg skrzydełek kaczki (9 sztuk)
  • sól morska
  • 1 łyżka świeżo startego imbiru
  • 2 szklanki soku pomarańczowego
  • 2 łyżki miodu
  • 3 łyżki sosu sojowego
  • 1 duży ząbek czosnku, rozgnieciony końcem noża
  • 1/2 łyżeczki płatków chili
  • 2 gwiazdki anyżu
  • kawałek kory cynamonu lub 1/4 łyżeczki sproszkowanego
  • 4 goździki

Przygotowanie

  • Bulion z kaczki: Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Na dużej blaszce do pieczenia rozłożyć oprószone solą morską skrzydełka. Przykryć luźno folią aluminiową i wstawić do piekarnika. Piec przez 1 godzinę. Zlać wytopiony tłuszcz do miseczki. Skrzydełka posmarować tartym imbirem, podlać szklanką soku pomarańczowego i wstawić do piekarnika. Piec bez przykrycia przez około 1 godzinę, w międzyczasie 1-2 razy skrzydełka przewrócić, w razie potrzeby dolewać więcej soku, a jak się skończy, to wody aby soki nie przywierały do dna blaszki. Uważać aby nie przypalić skrzydełek, w razie potrzeby znów przykryć je folią lub zakończyć wcześniej pieczenie. Skrzydełka posmarować płynnym miodem (jeśli jest gęsty, można go podgrzać). Piec jeszcze przez 1/2 godziny, uważając aby się nie przypaliły. Skrzydełka przełożyć do większego garnka, wlać wodę, tak aby je przykryła, zagotować, wlać sos sojowy, czosnek, płatki chili, anyż, cynamon, goździki. Zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem przez około 45 minut. Na koniec bulion przecedzić. Skrzydełka obrać z mięsa, odłożyć je na talerzyk.
  • Grzyby umyć pod zimną bieżącą wodą, osuszyć na ściereczce, pokroić na kawałki. Doprawić solą i położyć na blaszce pojedynczą warstwą i piec przez około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Po upieczeniu zdjąć grzyby z blaszki i odłożyć na talerzyk. 
  • Do zagotowanego bulionu dodać upieczone grzyby oraz mięso z kaczki. Do talerzy włożyć ugotowany makaron zalać gorącym bulionem z grzybami i mięsem kaczki.

Wskazówki

  • Rosół można ugotować na pieczonej kaczce, na pozostałym szkielecie, wówczas pomijamy etap pieczenia skrzydełek.
  • Zamiast grzybów świeżych czy mrożonych można użyć suszonych borowików, około 10 g. Wystarczy je dodać do bulionu i gotować przez ok. 30 minut.
  • Rosół z kaczki
  • Rosół na pieczonych skrzydełkach kaczki
  • Rosół z kaczki Pieczone skrzydełka z grzybami
  • Rosół z kaczki Wywar z pieczonymi skrzydełkami
About the Author

Leave a Reply

*