Składniki:

• 1 porcja włoszczyzny – marchew, por, seler, pietruszka, kawałek kapusty
• 2000 ml wody
• 150 g kaszy jęczmiennej grubej wiejskiej
• 2 – 3 ziarnka ziela angielskiego
• 2 – 3 ziarnka pieprzu
• 2 liście laurowe
• 2 łyżki masła
• garść suszonych kapeluszy grzybów
• 150 g polędwicy łososiowej
• 2 pomidory –  mogą być z puszki 
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 ząbek czosnku
• sól morska
• pieprz czarny
• 1 papryczka chili

Przygotowanie zupy:

• Grzyby oczyściłam i namoczyłam w letniej wodzie, około 2 godzin.
• Warzywa obrałam i ugotowałam w 2 litrach wody.
• Wtedy wyjęłam ugotowane warzywa a do wywaru włożyłam pieprz, ziele angielskie oraz liść laurowy a także wsypałam kaszę.
• Gotowałam 30 minut a potem dodałam namoczone grzyby, obsmażone na patelni paski polędwicy łososiowej wraz z posiekaną papryczką chili.
• Gotowałam jeszcze 15 minut.
• Wtedy do zupy dodałam koncentrat pomidorowy oraz pokrojone drobno pomidory wcześniej obrane ze skórki.
• Gotowałam zupę kolejne 15 minut.
• Na koniec dodałam przeciśnięty przez praskę czosnek, i dodałam sól.
• Zupy nie należy solić wcześniej aby nie straciła swojego pięknego koloru.
• Należy także dodać na koniec masło aby się rozpuściło ale już nie gotowało, zupa ma lśniący połysk i jest bardzo delikatna.

Smacznego.

Pomysł „Moje Smaki Życia” 11/2013