Ostra zupa szpinakowa.

Składniki:

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 3 czerwone cebule
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka ostrej zmielonej papryki
• 1 czerwona papryczka chili
• 1 zielona papryczka chili
• 1 łyżeczka mielonych nasion kminu
• 50 g posiekanych liści zielonej pietruszki
• 50 g posiekanych liści świeżej mięty
• 1000 ml bulionu warzywnego
• 500 g świeżego szpinaku
• skórka otarta z cytryny
• sok z 2 limonek
• 3 łyżki jogurtu naturalnego do dekoracji

Przygotowanie zupy:

• Cebulę kroimy w plastry.
• Rozgrzewamy w garnku oliwę i podsmażamy na niej cebule do miękkości.
• Dodajemy do garnka posiekany czosnek, mieloną paprykę, posiekane papryczki chili – jak ktoś lubi bardzo ostro to z pestkami a jak łagodniej to pestki usuwamy.
• Dodajemy także po łyżce posiekaną miętę i natkę oraz mielone nasiona kminu.
• Podsmażamy do miękkości przez 6 – 8 minut.
• Wlewamy gorący bulion i podgrzewamy przez ok. 10 minut.
• Do garnka dodajemy szpinak, resztę pietruszki i mięty oraz skórkę z cytryny i sok z limonki.
• Podgrzewamy jeszcze do momentu aż szpinak zwiędnie i zdejmujemy zupę z ognia.
• Miksujemy zupę na papkę, pozostawiając część składników nie zmiksowanych dla dodania chrupiącej konsystencji.
• Podajemy porcję zupy na gorąco lub chłodno ze względu na ostrość z łyżką jogurtu naturalnego.

Smacznego.

Przepis z książki ” Na ostro” R. Lane, T. Morris