Harira to narodowa marokańska zupa.

Można ją zjeść w tanich barach, ekskluzywnych restauracjach, także na ulicznych straganach nocą.

Można do niej dodać różne składniki tak aby za każdym razem była inna, może być z makaronem, soczewicą, z ziemniakami, z daktylami czy limonką.

Dzisiaj harira na moim stole dzięki inspiracji Marty Dymek.

Popróbujcie tej wersji bo jest znakomicie sycąca i bardzo aromatyczna.

Harira – marokańska zupa z dodatkami.

Składniki:

• 1 szklanka ugotowanej ciecierzycy
• 1/2 szklanki czerwonej soczewicy
• 1 szklanka soczewicy zielonej
• 1 szklanka passaty pomidorowej lub przecieru pomidorowego
• 1 puszka – 400 ml krojonych pomidorów
• 1 cebula
• 1 marchewka
• 2000 ml wody
• 2 łyżeczki kuminu
• 1 łyżeczka imbiru w proszku
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka ostrej papryki
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki nasion kolendry
• 2 kulki ziela angielskiego
• 1 pęczek kolendry posiekany wraz z łodyżkami
• kilka gałązek natki pietruszki
• olej do smażenia 
• sól morska

Do podania:

• ćwiartki limonki lub cytryny
• daktyle

Przygotowanie zupy:

• Cebulę pokroiłam w dużą kostkę, marchew umyłam, obrałam i również pokroiłam w kostkę.
• W dużym garnku rozgrzałam tłuszcz i podsmażyłam na nim cebulę i marchew a potem dodałam wszystkie przyprawy.
• Smażyłam całość ok. 5 minut a potem wlałam passatę i pomidory, zagotowałam.
• Teraz do garnka trafiła soczewica czerwona i zielona a także woda, łyżka soli, posiekana pietruszka i posiekana wraz z łodyżkami kolendra.
• Od momentu zagotowania gotowałam 20 – 30 minut.
• Czerwona soczewica powinna się rozpaść i zagęścić zupę a zielona ma być al’dente czyli „na ząb”.
• Na koniec dodałam ciecierzycę, gotowałam 5 minut i doprawiłam jeszcze do smaku sola, jeśli trzeba.
• Podałam z cząstkami cytryny którą skrapia się zupę i z daktylami do przegryzania.

Smacznego.

Przepis kuchni marokańskiej.

Źródło.

„Podróże małe i duże”

Pani zięba