Składniki:

• 180 g dyni Hokkaido
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• kawałek korzenia selera
• 1 słodki ziemniak – batat
• 2 ząbki czosnku
• 200 g opieniek – miałam mrożone
• 5 ziarenek ziela angielskiego
• 3 – 4 liście laurowe
• 200 ml śmietanki 30 %
• 2 łyżki masła klarowanego
• 2 litry bulionu warzywnego
• sól morska do smaku
• pieprz świeżo mielony
• 1 średniej wielkości por
• 100 g grillowanego sera halloumi do podania

Przygotowanie zupy:

• Obrałam dynię ze skóry i starłam na tarce o grubych oczkach.
• Obrałam resztę warzyw, marchew, pietruszkę i selera i również starłam na tarce o grubych oczkach.
• Batata obrałam ze skórki i pokroiłam w kostkę.
• Pora po dokładnym umyciu pokroiłam w plastry.
• Na dnie garnka rozgrzałam masło i podsmażyłam po kolei warzywa, dodałam grzyby i zalałam bulionem.
• Dodałam także wszystkie przyprawy.
• Gotowałam na średnim ogniu przez 20 minut.
• Pod koniec gotowania dodałam przeciśnięty przez praskę czosnek, doprawiłam do smaku solą i wymieszałam ze śmietanką, zagotowałam.
• Ser pokroiłam w plastry i grillowałam na rozgrzanej patelni.
• Podałam do zupy.

Smacznego.

Przepis autorski.

„Podróże małe i duże”

Opieńki