Kolejny chłodnik pomidorowy, tym razem z dodatkiem papryki i melona. Do jego przygotowania użyłam żółtych pomidorów, ale mogą być oczywiście czerwone. Wykorzystałam też pysznego melona kantalupa i sake do przyprawienia (sprawdzi się także ocet winny). Bardzo dobry również bez schładzania, w temperaturze pokojowej. Do chłodnika możemy opcjonalnie przygotować dodatki – proponuję salsę z podsmażonych krewetek (np. na ostro), płatki migdałów czy konfiturę ze skórki arbuza. Bardzo polecam, jednogłośnie stwierdziliśmy, że to najlepsze „gazpacho” jakie przygotowałam. 0

Śr ocena

Kuchnia hiszpańska
Chłodniki
Papryka
Pomidory
Arbuz
Melon
Krewetki
Na upały

mąka migdałowa

Hiszpański chłodnik z pomidorów z melonem i papryką. Z dodatkiem migdałów, podawany z salsą krewetkową i konfiturą z arbuza.

Składniki

2 porcje

500 g pomidorów (użyłam żółtych, ale można też czerwonych)
1 podłużna papryka lub 1/3 zwykłej papryki
1/2 melona np. kantalupa
1/3 szklanki mielonych migdałów + 2 łyżki zrumienionych płatków do dekoracji
2 łyżki sake lub 1 łyżka octu winnego
1 mały ząbek czosnku
1/3 bułeczki np. paryskiej
4 – 5 łyżek oliwy extra vergine
sól – około 1/2 łyżeczki

Propozycja podania:

salsa krewetkowa (składniki poniżej)
płatki migdałów zrumienione na patelni
konfitura ze skórki arbuza

Salsa krewetkowa:

1 łyżka masła
8 krewetek Black Tiger, oczyszczonych i posiekanych
1 łyżeczka posiekanego tymianku lub natki pietruszki
sól i świeżo zmielony pieprz
opcjonalnie chili do smaku (posiekane, płatki lub w proszku)

Przygotowanie

Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki. Pokroić na ćwiartki i wyciąć twarde szypułki. Usunąć większość nasion, miąższ i sok włożyć do pojemnika blendera.
Paprykę pokroić i usunąć z niej gniazda nasienne. Dodać do pomidorów razem z obranym i pokrojonym melonem. Dodać resztę składników: migdały, sake lub ocet winny, czosnek, bułkę, oliwę i sól do smaku.
Wszystko długo miksować (przez około 1 minutę) na najwyższych obrotach blendera. Najlepiej podawać schłodzone, np. salsą krewetkową, zrumienionymi płatkami migdałów i konfiturą ze skórki arbuza.
Salsa krewetkowa: na małej patelni roztopić masło, dodać osuszone i pokrojone krewetki, tymianek lub natkę, sól i świeżo zmielony pieprze oraz chili do smaku. Smażyć mieszając przez około minutę.