Korzystajmy z dobrodziejstw naszych ogrodów w sezonie póki są i są świeżutkie i pachnące.
Tym razem zajmiemy się szparagami.
O ich właściwościach zdrowotnych nie będę się rozpisywać, bo wszyscy wiedzą że są zdrowe i mają mnóstwo dobroci w sobie natomiast o walorach smakowych warto się przekonać nawet tym którzy sceptycznie podchodzą do tego warzywa.
Są pyszne, o lekko orzechowym smaku a w postaci kremu, „niebo w gębie „.
Spróbujcie a nie pożałujecie.
Krem szparagowy dwukolorowy.
Składniki:
- 2 pęczki zielonych szparagów
- 1 pęczek białych szparagów
- 1 cebula
- masło klarowane do smażenia
- 1000 ml bulionu warzywnego
- 4 łyżki kwaśnej śmietanki 12 %
- 2 garście kiełków z białej rzodkwi
- 1/2 pęczka bazylii
- pieprz ziołowy
- pieprz czarny
- sól morska
- cukier trzcinowy
- 3 pełne łyżki mąki pszennej
Przygotowanie:
- Szparagi zielone umyłam i odłamałam zdrewniałe końcówki.
- Szparagi białe obrałam z twardej skórki, odłamałam.
- Cebulę drobno posiekałam.
- Na patelni rozgrzałam łyżkę masła i podsmażyłam na nim cebulę, potem dodałam na patelnię mąkę i zasmażyłam.
- Gdy mąka się zrumieniła zalałam ją bulionem i mieszając doprowadziłam do wrzenia, gotowałam 5 minut.
- Szparagi gotowałam każde oddzielnie w garnku na stojąco z odrobiną soli i cukru.
- Zielone 8 minut a białe 10 minut.
- Kilka szparagów odłożyłam do dekoracji.
- Bulion z cebulą podzieliłam w proporcji : 2/3 w jednym garnku a 1/3 w drugim garnku.
- Tam gdzie mniej bulionu dodałam połamane białe szparagi, garść kiełków i zmiksowałam na gładką masę.
- Dodałam do garnka 1 łyżkę śmietany kwaśnej i wymieszałam.
- Po zmiksowaniu dodałam sól, pieprz ziołowy do smaku.
- Do drugiego garnka włożyłam szparagi zielone, garść kiełków i bazylię razem z gałązkami i zmiksowałam na gładką masę.
- Na koniec dodałam sól, pieprz czarny.
- Na talerzu wylałam z jednej strony krem z zielonych szparagów a z drugiej strony talerza krem z białych szparagów.
- Udekorowałam już na talerzu pozostawionymi szparagami i kiełkami rzodkwi.
Smacznego.
Przepis własny.
