Pogoda sama podpowiada menu na dziś 🙂 Chłodnik z botwinki z dodatkiem kefiru, podawany np. z jajkiem i mini sałatką z posiekanego ogórka i rzodkiewki. Idealna propozycja na upalny dzień. Można przechować go w lodówce i podać jeszcze jutro i pojutrze. Zresztą myślę, że do tego przepisu będziecie wracać przez całe lato. Smacznego 🙂 0

Śr ocena

Zupy
Zupy polskie
Chłodniki
Botwinka
Ogórek
Rzodkiewka
Przepisy fit
Na upały

kefir

Składniki

4 porcje

1 litr bulionu jarzynowego
1 pęczek botwinki z kilkoma dużymi buraczkami
2 łyżeczki soku z cytryny
1 łyżeczka octu winnego lub ryżowego
sól, pieprz
400 ml kefiru

Do podania, np: ugotowane na twardo jajko, pokrojony ogórek i rzodkiewka + tymianek lub koperek

Przygotowanie

Botwinkę dokładnie opłukać, odciąć korzonki. Buraczki obrać i pokroić w małą kosteczkę. Łodyżki posiekać drobno, liście posiekać na około 2-3 mm kawałki. Jeśli botwinka ma dużo liści można nie dodawać wszystkich.
Zagotować bulion, dodać same pokrojone buraczki, zmniejszyć ogień i gotować przez około 5 – 7 minut, następnie dodać łodyżki i liście i gotować przez około 3 minuty.
Dodać sok z cytryny i ocet i gotować przez ok. 1 minutę, w razie potrzeby doprawić solą i pieprzem. Wywar ostudzić.
Do ostudzonego wywaru dodać kefir i wymieszać. Schłodzić. Podawać np. z jajkiem, ogórkiem i rzodkiewką.