Tradycyjny chłodnik litewski z botwinki, na zsiadłym mleku, z dodatkiem ogórka, koperku i szczypiorku. Bardzo smaczny i przyjemnie chłodzący, przechowywany w lodówce długo zachowuje świeżość. Podawany z pysznymi młodymi ziemniakami z koperkiem oraz ugotowanym jajkiem. Wegetariańsko i zdrowo! Przy okazji przypominam o nieco innej wersji chłodnika litewskiego, z dodatkiem awokado i rzodkiewki. Zobaczcie też więcej przepisów na chłodniki. Lato to pełnia sezonu na pyszne, świeże warzywa, które nigdy nie smakują tak jak właśnie teraz. Zdrowa botwinka jest jednym z nich. Najlepiej nadaje się na zupę i chłodnik. Zapraszam po więcej przepisów z wykorzystaniem botwinki. 0

kwestiasmaku

Potrawy tradycyjne
Kuchnia polska
Zupy
Zupy polskie
Chłodniki
Botwinka
Wegetariańskie
Na upały

Składniki

4 porcje

1 pęczek botwinki z większymi buraczkami
500 ml rosołu lub bulionu
400 g kefiru lub zsiadłego mleka
400 g śmietany 18% (gęstej, z kubka)
2 łyżki posiekanego szczypiorku
2 łyżki posiekanego koperku
2 małe ogórki gruntowe
1/2 ząbka czosnku
1 łyżeczka octu

Przygotowanie

Botwinkę dokładnie umyć, odciąć buraczki, obrać je, następnie posiekać w drobną kosteczkę. Łodyżki i liście botwinki również drobno posiekać. Jeśli jest dużo liści, nie trzeba dodawać wszystkich.
Zagotować rosół, dodać buraczki i grubsze łodyżki, gotować pod przykryciem przez ok. 15 minut, na umiarkowanym ogniu, do miękkości buraczków. Na 5 minut przed końcem gotowania dodać liście. Wywar ostudzić (np. w garnku z zimną wodą).
Do wywaru dodać kefir lub zsiadłe mleko, śmietanę, łyżkę posiekanego szczypiorku i łyżkę koperku, jednego obranego i pokrojonego w kosteczkę lub startego na tarce ogórka.
Doprawić startym czosnkiem, solą, pieprzem oraz octem. Wymieszać i schłodzić w lodówce. Podawać z ugotowanymi jajkami, pozostałym startym obranym ogórkiem oraz młodymi ziemniakami. Pozostałą posiekaną zieleninę wykorzystać do dekoracji chłodnika i ziemniaków.