default-logo

Cappuccino szparagowe z mleczną pianką

Cappuccino szparagowe z mleczną pianką Typowa zupa szparagowa ale podana w trochę nietypowy sposób — w filiżance z chmurką mlecznej pianki 🙂 Gotuję ją podobnie jak inne zupy krem, rozpoczynając od zeszklenia cebulki, pora i czosnku. Po dodaniu szparagów i krótkim ich obsmażeniu zalewam wszystko bulionem i gotuję kilka minut (nie za długo, bo szparagi szybko można przegotować i wtedy stają się łykowate). Zupę doprawiam białym pieprzem oraz świeżym estragonem (bardzo lubię go w połączeniu ze szparagami). Jeśli nie możecie go dostać użyjcie bazylii. 0

2 5

Cappuccino szparagowe z mleczną pianką

  • Zupy
  • Zupy krem
  • Szparagi
  • Wegetariańskie
estragon
bazylia

Składniki

  • 1 pęczek zielonych szparagów
  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżka oliwy
  • 1 mała cebula
  • biała część pora
  • 1 ząbek czosnku
  • 1/2 łyżeczki mielonego białego pieprzu
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • 800 ml bulionu drobiowego lub jarzynowego
  • 1 szklanka listków świeżego estragonu, ewentualnie bazylii lub szpinaku
  • 3 łyżki śmietanki kremówki 30% (opcjonalnie)
Do podania:
  • ubite w spieniaczu mleko (jak do kawy)
  • świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie

  • Odłamać twarde, jasne końce szparagów. Zielone łodygi dokładnie opłukać pod bieżącą wodą (szczególnie sprawdzić czy główki nie mają w środku piasku).
  • W garnku z grubym dnem roztopić masło z oliwą, zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę oraz pokrojonego na plasterki pora (około 4 minuty), pod koniec dodać pokrojony na plasterki czosnek.
  • Dodać pokrojone na 3 cm kawałki szparagi i smażyć razem przez około 2 minuty, doprawić białym pieprzem, solą i cukrem. Wlać bulion i zagotować. Gotować przez około 3 minuty.
  • Zupę zmiksować na krem razem z ziołami i śmietanką jeśli jej używamy. Podajemy gorącą, udekorowaną ubitym mlekiem, delikatnie oprószonym świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
  • Zupa szparagowa
About the Author

Leave a Reply

*