Moja wersja portugalskiej „zielonej zupy”. Caldo verde z jarmużem, ziemniakami, porami oraz pikantną kiełbaską chorizo, która jest tutaj kluczowa i naprawdę warto się o nią postarać. W mojej wersji caldo verde smakuje trochę jak kapuśniak z młodej kapusty, bo do zupy dodałam także pomidorów i koperku 🙂 Pamiętajcie, że taką zupę można zamknąć na gorąco w słoiki i trzymać w lodówce przez kilka dni. To świetny, zdrowy i błyskawiczny posiłek, który wystarczy tylko podgrzać przed jedzeniem. Przy okazji innych przepisów wykorzystujących jarmuż pisałam o zaletach zdrowotnych tego warzywa — ma dużo wapnia, żelaza, witaminy K, A i C oraz przeciwutleniaczy. 0

Śr ocena

Zupa z jarmużem, ziemniakami i chorizo

Szybki obiad
Kuchnie świata
Zupy
Jarmuż
Ziemniaki

chorizo

Składniki

4 porcje

1 łyżka masła
1/2 cebuli
1 ząbek czosnku
1 łyżka oliwy extra vergine
1 por
300 g ziemniaków
2,5 litra bulionu lub rosołu
100 g jarmużu
1 łyżka koncentratu pomidorowego
100 g kiełbaski chorizo
2 łyżki posiekanego koperku

Przygotowanie

W garnku, na maśle, zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę, pod koniec dodać posiekany czosnek. Dodać oliwę oraz pokrojonego pora (białe i jasno zielone części). Dusić przez około 3 minuty co chwilę mieszając aż por zmięknie.
Dodać obrane i pokrojone w kosteczkę ziemniaki, doprawić solą i podgrzewać przez około 3 minuty. Wlać gorący bulion i zagotować. Doprawić świeżo zmielonym pieprzem i solą w razie potrzeby. Gotować przez 15 minut aż ziemniaki będą prawie miękkie.
Dodać umyte i posiekane liście jarmużu (twarde łodyżki odrzucić) i gotować przez około 10 minut, pod koniec dodać koncentrat pomidorowy.
Na patelni podsmażyć pokrojone w kosteczkę chorizo (kiełbaski nie trzeba zwykle obierać ze skórki), smażyć przez około 2-3 minuty aż troszkę się wytopi.
Chorizo wraz z tłuszczem z patelni dodać do zupy i podgrzewać razem przez około minutę. Dodać koperek i wymieszać.