default-logo

Barszcz wigilijny z pieczonych buraczków

Barszcz wigilijny z pieczonych buraczków Ten barszcz to połączenie doświadczeń moich oraz mojej mamy; jej wieloletniej praktyki i moich zainteresowań tworzenia dań idealnie dopracowanych. Wydaje się, że właśnie z tym barszczykiem to mi się udało. Jak zwykle pieczone w piekarniku buraczki dały niepowtarzalny aromat tej świątecznej zupie. Po jej ugotowaniu nie ma się wrażenia, że czegoś w niej brakuje albo, że próby doprawiania nie mają końca. Barszcz jest czysty i jest połączeniem esencji z buraków i suszonych grzybków. Z pozostałych z moczenia grzybów można zrobić farsz do uszek jako dodatek do barszczyku lub farsz do pierogów np. z kapustą i grzybami. Na stronie z przepisem na barszczyk wigilijny znajdziecie linki do miejsc gdzie można o nich więcej przeczytać. Dla tych, którzy na kolację wigilijną zamiast czerwonego barszczu przygotowują Zupę grzybową, proponuję zajrzeć do kuchni mojej mamy. Najlepiej korzystać z działu WIGILIA I ŚWIĘTA, gdzie zebrałam wszystkie przepisy na tradycyjne jak i bardziej nowoczesne dania wigilijne. Dział ten będę jeszcze rozwijać o nowe propozycje na świąteczny stół. Dzisiaj zapraszam na aromatyczny barszcz wigilijny. Taki rozgrzewający barszczyk dobry będzie nie tylko na święta. To idealny kompan do pasztecików z mięsem czy pierogów z farszem mięsnym. Może przydać się też na kolację jako dodatek do ciepłych dań. 0

34 4.82

Barszcz wigilijny z pieczonych buraczków

  • Potrawy tradycyjne
  • Obiad na niedzielę
  • Kuchnia polska
  • Zupy
  • Zupy polskie
  • Buraczki
  • Wegańskie
  • Wigilia i Święta
  • Dania wigilijne
suszone grzyby

Składniki

4 porcje
  • garść suszonych grzybów, najlepiej prawdziwków (ewentualnie mieszanych z podgrzybkami)
  • 2 ząbki czosnku
  • 4 średnie buraki
  • 2 litry esencjonalnego wywaru warzywnego (przepis)
  • suszone zioła: 2 liście laurowe, 2 łyżki majeranku, 6 ziarenek czarnego pieprzu, 4 ziarenka ziela angielskiego
  • 3 łyżki posiekanej świeżej natki pietruszki
  • 3 łyżki soku z cytryny lub 2 łyżki octu

Przygotowanie

  • Grzyby opłukać na sitku, włożyć do rondelka, zalać 2 szklankami zimnej wody i zostawić na noc do namoknięcia. Następnego dnia grzyby ugotować do miękkości, co może zająć około 20 minut, w wodzie w której się moczyły, z dodatkiem liści laurowych i czosnku.
  • Buraki umyć, każdy zawinąć w folię aluminiową, ułożyć na blaszce do pieczenia i piec do miękkości w przez około 1 godzinę w 190 stopniach. Rozwinąć z folii, obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
  • Do wrzącego wywaru z warzyw dodać majeranek, pieprz, ziele angielskie oraz natkę pietruszki. Dodać starte buraki, doprawić solą i zagotować. Gotować na malutki ogniu przez około 3 – 4 minuty, zdjąć z ognia i dodać sok z cytryny lub ocet.
  • Wywar warzywny przecedzić (najlepiej odczekać jeden dzień, jeśli mamy czas, wówczas barszcz będzie bardziej intensywny) i połączyć z wywarem z grzybów. Kilka grzybków pozostawić w zupie, resztę wykorzystać do farszu na uszka.

Wskazówki

Z pozostałych z moczenia grzybów najlepiej zrobić farsz do uszek lub pierożków.

Do barszczu można też dodać: 250 – 500 ml zakwasu (kwasu) burakowego.

  • Barszcz wigilijny z pieczonych buraczków Barszcz wigilijny z pieczonych buraczków
About the Author

Leave a Reply

*