Ponieważ jak wiecie już pewnie, kocham risotto miłością pierwszą, jak tylko zobaczyłam to kalafiorowe zaraz musiałam je przygotować.
Jest pyszne, kremowe, wykwintne i bardzo szybko znika z talerzy.
Czasu i pracy przy nim nie za dużo, jak to przy risotto, 30 minut i obiad gotowy.
Zachęcam do wypróbowania.
Mleczne risotto z dodatkiem kalafiora i groszku.
Składniki:
- 2 ząbki czosnku
- 1/2 cebuli
- 3/4 szklanki ryżu arborio
- 1 szklanka białego wina
- 2 i 1/2 szklanki mleka
- 2 i 1/2 szklanki bardzo drobno pokrojonego kalafiora
- 3/4 szklanki mrożonego groszku
- sól morska
- pieprz świeżo mielony
- 2 – 3 łyżki listków tymianku
- kilka nitek szafranu
- 4 łyżki tartego parmezanu
- 1 łyżka masła
- natka pietruszki
- garść płatków migdałowych, uprażonych na suchej patelni
Przygotowanie:
- Posiekałam na początek cebulę i czosnek.
- Na patelni rozgrzałam masło i podsmażyłam cebulkę i czosnek aż zmiękły, dodałam ryż i smażyłam aż stał się szklisty.
- Teraz wlałam wino i smażyłam aż odparowało, dodałam kalafiora, drobno pokrojonego, sól do smaku i szczyptę pieprzu.
- Teraz gotowałam cały czas mieszając, dolewając po chochli gorące mleko.
- Każdą następną łyżkę dolewałam jak ryż pochłonął poprzednią.
- Na sam koniec jak mleko się skończyło dodałam groszek i szafran, tymianek i sporo świeżo zmielonego pieprzu.
- Jeśli ryż nadal jest za twardy, wystarczy dolać jeszcze trochę mleka.
- Ugotowany ryż ma być al’dente, nie rozgotowany.
- Dodałam teraz parmezan, już nie gotowałam, wymieszałam dokładnie aby ser połączył się z ryżem.
- Wmieszałam także posiekaną natkę pietruszki – ile kto lubi.
- Na talerzu posypałam uprażonymi płatkami migdałowymi.
Smacznego.
Źródło.
„Podróże małe i duże”
 |
| Rezerwat przyrody „Torfowisko Rąbień” |
