default-logo

Szparagi z jajkiem w koszulce i sosem holenderskim

Szparagi z jajkiem w koszulce i sosem holenderskim Chyba nie ma lepszego sposobu na rozkoszowanie się smakiem szparagów jak podanie ich z sosem holenderskim. Świeżo zrobiony sos holenderski z żółtka jaja od kury podwórkowej i szparagi krótko gotowane na parze. Wystarczy kilka minut aby były idealnie miękkie ale nie łykowate. Nie trzeba ich obierać wystarczy odłamać zdrewniałe końce. Do szparagów w sosie holenderskim świetnie pasuje jajko w koszulce. Polecam na weekendowe śniadanie – sezon na szparagi w pełni, więc warto z niego korzystać, bo zanim się obejrzycie a już się skończy 🙂 0

19 4.63

Szparagi z jajkiem w koszulce i sosem holenderskim

  • Jajka na śniadanie
  • Jajka
  • Szparagi
  • Wegetariańskie

Składniki

2 porcje
  • 8 szparagów (zielonych lub białych)
  • 2 jajka
  • 2 porcje sosu holenderskiego
  • szczypiorek
Sos holenderski, 4 porcje
  • 2 żółtka (ciepłe, nie z lodówki)
  • 50 g masła
  • sok z cytryny (około 2 łyżeczek)
  • sól, zmielony pieprz (najlepiej biały)
oraz
  • pieczywo, masło, sól i pieprz

Przygotowanie

  • Sos holenderski: masło roztopić i podgrzać (ma być gorące), usunąć powstałą pianę z powierzchni. Ogrzane w temperaturze pokojowej żółtka ubić na pianę z dodatkiem soku z cytryny, soli i pieprzu. Wciąż ubijając, stopniowo dodawać gorące masło. Na koniec sos powinien puszysty i gęsty.
  • Jajka w koszulkach: do garnka wlać wodę na wysokość ok. 6 cm. Zagotować, zmniejszyć ogień do minimum. Na 10 sekund zanurzyć we wrzątku cało jajka. Wyjąć łyżką i dopiero wbić do wrzątku, powtórzyć z drugim jajkiem. Gotować przez 2 i 1/2 minuty, jajka wyjąć łyżką cedzakową i odkłożyć na talerz.
  • Szparagi opłukać pod bieżącą wodą, odłamać i odrzucić grube jasne końce łodyg (same się złamią w odpowiednim miejscu). Szparagi ugotować na parze (w koszyczku, naczyniu do gotowania na parze lub na sitku) przez około 5 minut. Przekroić je wzdłuż na połówki.
  • Pieczywo posmarować masłem, położyć szparagi, na wierzchu poożyć jajko, doprawić wszystko solą i pieprzem, polać sosem holenderskim i posypać szczypiorkiem.
  • Szparagi z jajkiem w koszulce i sosem holenderskim Szparagi z jajkiem w koszulce i sosem holenderskim
  • Szparagi z jajkiem w koszulce i sosem holenderskim Szparagi z jajkiem w koszulce i sosem holenderskim
About the Author

Leave a Reply

*