default-logo

Jajka w pomidorach z cukinią i papryką

Jajka w pomidorach z cukinią i papryką Wspaniałe, lekkie i jednocześnie dość pożywne śniadanie lub lunch. Już podczas podsmażania warzyw i przypraw unosi się piękny zapach dania. Aromatyczne, delikatne i pełne smaku – bardzo polecam! Tym razem szakszukę doprawiłam garam masalą i muszę przyznać, że był to strzał w dziesiątkę. Jeśli nie macie tej mieszanki przypraw spróbujcie dodać szczyptkę kminu rzymskiego oraz nasion kopru włoskiego i kardamonu. Na przyszłość jednak warto postarać się o (dobrą, ze specjalistycznego sklepu) garam masalę bo wspaniale podnosi smak różnych dań. 0

37 4.86

Jajka w pomidorach z cukinią i papryką

Wegetariańskie śniadanie z jednej patelni

  • Szakszuka
  • Jajka
  • Cukinia
  • Papryka
  • Pomidory
garam masala
kurkuma
rukiew wodna

Składniki

2 porcje
  • 2 łyżeczki oliwy
  • 1/2 małej cebuli
  • 1/2 ząbka czosnku
  • kawałek papryczki chili lub ostra papryka w proszku
  • 150 g cukinii (ok. 1/3 średniej)
  • 1/2 papryki (zielonej, żółtej lub czerwonej)
  • 500 g pomidorów malinowych
  • sól i świeżo mielony pieprz
  • 2 jajka
Przyprawy
  • 1/4 łyżeczki mielonej kurkumy
  • szczypta garam masali (lub mielonego kminu rzymskiego)
Do podania
  • listki świeżej kolendry / rukwii wodnej / bazylii

Przygotowanie

  • Przygotować warzywa: cebulę, czosnek i chili drobno posiekać, cukinię i paprykę umyć i pokroić w kostkę. Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać i pokroić w kostkę.
  • Na większej patelni rozgrzać 1 łyżeczkę oliwę i zeszklić cebulę, dodać czosnek i chili i chwilę podsmażyć. Włożyć cukinię i paprykę, dodać drugą łyżeczkę oliwy i smażyć mieszając przez ok. 2 – 3 minuty. W międzyczasie posolić aby warzywa zmiękły oraz dodać przyprawy aby uwolnić ich aromat podczas podsmażania.
  • Dodać pomidory, posolić i doprawić pieprzem. Wymieszać i smażyć na większym ogniu ok. 4 – 5 minut starając się nie mieszać zbyt często.
  • Do potrawy wbić jajka (uważając aby nie naruszyć żółtka) i gotować aż białko się zetnie a żółtko pozostanie ciągle płynne. Podawać posypując listkami kolendry / rukwii wodnej / bazylii.
  • Jajka w pomidorach z cukinią i papryką
About the Author

Leave a Reply

*