Klasyczny francuski sos z żółtek, masła i soku z cytryny. Puszysty i kremowy, lekko kwaskowaty. Świetny dodatek do szparagów i innych warzyw z wody, ryb gotowanych na parze, jajek, grzanek z szynką, chrupiącym boczkiem czy wędzonym łososiem. To też alternatywa dla sosu vinegret lub domowego majonezu. Jednym ze sposobów na wykorzystanie sosu holenderskiego są jajka po benedyktyńsku: grzanki z szynką (lub smażonym boczkiem lub bekonem) z jajkiem ugotowanym w koszulce i polane sosem holenderskim. 0

kwestiasmaku

Jajko w koszulce na grzance z szynką i sosem holenderskim

Kuchnia angielska
Śniadania
Kanapki

Składniki

4 porcje

sos holenderki (pół porcji)
4 muffiny angielskie lub bułki lub tostów
4 plasterki szynki, boczku lub bekonu
4 świeże jajka
szczypiorek
sól i pieprz

Przygotowanie

Przygotować muffiny angielskie lub bułki oraz sos holenderki.
Ugotować jajka w koszulce: zagotować wodę w garnku (ok. 10 cm) z dodatkiem 1 łyżki octu i szczypty soli, zrobić w niej wir (zamieszać łyżką). Jajka wbić do oddzielnych miseczek. Delikatnie wlać pierwsze jajko do gotującej się wody i gotować przez kilka minut aż całe białko będzie ścięte, żółtko pozostanie płynne. Powtórzyć z resztą jajek.
Szynkę lub boczek lub bekon podsmażyć na patelni. Muffiny lub bułki przekroić na pół, opiec w tosterze, na dolnej części położyć plasterek szynki, na wierzchu położyć jajko i polać sosem holenderkim. Posypać szczypiorkiem, doprawić solą i pieprzem.