Zaczyn:

• 100 g mąki pszennej typ 550 – dałam farinę 00
• 50 gramów wody
• 1/2 g świeżych drożdży

Ciasto właściwe:

• cały zaczyn
• 210 gramów wody
• 5 g świeżych drożdży
• 125 g jogurtu greckiego
• 500 g mąki pszennej typ 550 – dałam farinę 00
• 11 gramów soli

Przygotowanie zaczynu:

• Dzień przed pieczeniem wymieszałam mąkę, wodę i drożdże – jest ich tyle co na czubku paznokcia jak nie macie wagi.
• Miskę z zaczynem nakryłam folią i odstawiłam na blacie do wyrastania na całą noc.
• Ciasto do rana ładnie się napuszy.

• Do misy robota dałam cały zaczyn, wodę, jogurt, świeże drożdże i wymieszałam.
• Teraz dodałam mąkę i mieszałam na I biegu robota przez 4 minuty.
• Potem wsypałam sól i dalej wyrabiałam przez 6 minut również na I biegu robota.
• Ciasto ma być zwarte ale nie klejące.
• Uformowałam z ciasta kulę, włożyłam do lekko naoliwionej miski i odstawiłam pod przykryciem na 45 minut do wyrastania.

• Po tym czasie ciasto wyjęłam i złożyłam, naciągając brzegi i wciskając do środka.

• Potem uformowałam podłużny bochenek.
• Umieściłam go w koszyku rozrostowym wysypanym mąką ryżową aby się nie przykleił.

• Odstawiłam do wyrastania na ok. 60 minut.

• Piekarnik rozgrzałam do 240 C razem z blaszką.
• Wyrośnięty chleb przełożyłam na gorącą blachę, nacięłam żyletką.

• W momencie wsuwania blachy do piekarnika spryskałam ścianki wodą.
• Piekłam 15 minut po czym uchyliłam drzwiczki piekarnika aby wypuścić parę oraz zmniejszyłam temperaturę do 210 C i piekłam kolejne 25 minut.
• Upieczony chleb studziłam na kratce.

Smacznego.

„Podróże małe i duże”

Królowa jest tylko jedna – róża