Wegańska sałatka ze smażonym tofu, wstążkami marchewki i komosą ryżową

Rodzaj sałatki, którą można jeść na ciepło jak i po ostudzeniu. Świetnie nadaje się do zabrania na lunch do pracy. Zrobiłam ją kiedyś na szybko ale wyszła taka dobra, że powtarzałam ją jeszcze w kolejnych dniach – a nieczęsto mi się to zdarza 😉 To po prostu moje smaki. W woku podsmażam paseczki marchewki startej zwykłą obieraczką do warzyw. Dodaję imbir, starty czosnek, trochę masła orzechowego i pastę miso (jeśli jej nie macie to trudno, może być bez miso). Później podsmażam tofu i orzeszki, mieszam z ugotowaną komosą (użyłam czerwonej) i doprawiam sosem sojowym. Wszystko gotowe w 15 minut. Danie, które Wam właśnie polecam wpisuje się w styl Buddha bowl – czyli miski Buddy 🙂 Do pełni szczęścia brakuje w niej tylko zielonych liści ułożonych na samym dnie miski (np. blanszowany jarmuż, świeży szpinak, sałata lodowa). Buddha bowl to miska pełna wartościowych odżywczo kolorowych składników, które tworzą pełny posiłek. Na środku ma z nich być usypany „brzuszek” charakterystyczny dla mędrca Buddy. 23

Śr ocena

Danie w stylu Buddha bowl – miska buddy.

Lunch do pracy
Sałatki
Komosa ryżowa
Marchewka
Przepisy fit
Wegańskie
Bezglutenowe

tofu

orzeszki ziemne

miso

Składniki

2 porcje

2 marchewki
1/2 szklanki komosy ryżowej – quinoa (użyłam czerwonej)
1 łyżeczka drobno startego imbiru
1/2 ząbka czosnku, startego
2 łyżki i 1 łyżeczka oleju kokosowego
1 łyżeczka masła orzechowego
1 łyżeczka pasty miso (opcjonalnie)
ok. 100 g tofu
2 łyżki orzechów ziemnych
1 łyżka sosu sojowego
4 łyżki posiekanego szczypiorku

Przygotowanie

Marchewkę obrać ze skórki, umyć, następnie „obrać” obieraczką do warzyw na cienkie, szerokie paseczki („pappardelle”).
Zagotować 1 i 1/2 szklanki wody z dodatkiem komosy, przykryć i gotować do miękkości przez ok. 20 minut, aż do wchłonięcia się wody. Doprawić odrobiną soli, pieprzu i wymieszać z łyżeczką oleju kokosowego.
W woku lub na patelni roztopić łyżkę oleju kokosowego, włożyć starty imbir, czosnek, marchewkę i masło orzechowe wymieszane z 2 łyżkami wody, wszystko podsmażać przez ok. 3-4 minuty delikatnie mieszając składniki. Pod koniec dodać pastę miso jeśli jej używamy.
Przesunąć marchewkę na bok patelni, w wolne miejsce włożyć drugą łyżkę oleju i podsmażyć na złoty kolor pokrojone w kosteczkę tofu oraz posiekane orzechy ziemne. Następnie wymieszać z marchewką oraz z sosem sojowym i podgrzewać razem przez 1 minutę.
Podawać z komosą, posypać szczypiorkiem. Można też dodać komosę do składników w woku i wymieszać. Podawać na ciepło lub po ostudzeniu.