Tagliatelle ze szparagów z suszoną szynką, parmezanem i pesto bazyliowym

Zielony makaron, bez mąki, za to ze szparagów w postaci cieniutkich paseczków zrobionych obieraczką do warzyw. Wystarczy je lekko podsmażyć na patelni z dodatkiem czosnku i pokrojonej w kosteczkę szynki serrano lub parmeńskiej, aby zmiękły i nabrały aromatu. Na koniec dodaję bazylię, posypuję parmezanem i skrapiam szybkim pesto bazyliowym. Taki „makaron” można podawać z chrupiącą bagietką lub ciabattą, ewentualnie bez żadnych dodatków w wersji bezglutenowej. 31

kwestiasmaku

Sałatki
Szparagi
Przepisy fit
Bezglutenowe

szynka parmeńska

pesto

Składniki

1 porcja

1 pęczek szparagów (zielonych lub białych)
1 ząbek czosnku
1 łyżka oliwy extra vergine
1 łyżka masła
3 plasterki szynki suszonej (serrano lub parmeńskiej)
kilka liści bazylii
parmezan
pesto bazyliowe: 1/3 ząbka czosnku, garść liści bazylii, 3 łyżki oliwy extra vergine, 2 łyżki wody, sól, pieprz (wszystko zmiksowane w rozdrabniaczu)

Przygotowanie

Szparagi umyć, odłamać twarde końce, obciąć główki (duże główki przekroić wzdłuż). Obieraczką do warzyw obrać grubsze końce szparagów, mniej więcej do 1/3 długości. Tak przygotowane szparagi pokroić na cienkie plasterki (wstążki) za pomocą obieraczki.
Na patelni podgrzać oliwę, dodać starty na tarce czosnek i chwilę podsmażyć, dodać pokrojoną w kosteczkę szynkę i podsmażyć co chwilę mieszając, przez ok. 1-2 minuty. Dodać masło, włożyć szparagi i delikatnie mieszając co chwilę smażyć przez około 5 minut. Doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem.
Na koniec dodać liście bazylii, połowę pesto i wymieszać, wyłożyć na na półmisek, posypać tartym parmezanem i skropić resztą pesto.