Sałatka z pieczonych buraczków, koziego sera i rukoli

Jeśli ktoś zdecyduje się ugotować barszcz z pieczonych buraczków, może od razu upiec ich więcej i wykorzystać je w rożnych sałatkach i daniach. U mnie w lodówce można często znaleźć takie buraczki, dzięki czemu mogę w 5 minut przygotować zdrową, sezonową sałatkę. Pieczone buraczki mają w kuchni bardzo wszechstronne zastosowanie. Pasują do szpinaku, sera koziego, zrumienionego boczku, ciasta francuskiego, ricotty, mozzarelli, jajek, śledzi i wędzonego łososia oraz do wielu innych składników. Wykorzystacie je zatem bez trudu do dań i przekąsek na święta. Polecam np. roladę z ciasta francuskiego z pieczonymi buraczkami, szpinakiem i serem kozim. A dzisiaj świetna sałatka z buraczkami, kozim serem i rukolą z winegretem na bazie konfitury z czerwonej cebuli. 0

Śr ocena

z konfiturą z czerwonej cebuli

Sałatki
Buraczki
Cebula

ser kozi

Składniki

2 porcje

1 upieczony czerwony buraczek*
garść rukoli
80 g sera koziego w roladzie lub roladce
świeży tymianek
1 porcja winegretu z konfiturą z czerwonej cebuli z tego przepisu

Przygotowanie

Upieczone buraczki obrać i pokroić na dowolne kawałki. Przygotować winegret zgodnie z przepisem. Na talerzach ułożyć rukolę, dodać pokruszony serek kozi i buraczki, posypać tymiankiem, polać winegretem. Podawać z pieczywem.

Wskazówki

* najlepiej od razu upiec więcej buraczków i wykorzystywać do różnych dań z pieczonymi buraczkami. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni C. Buraczki (najlepiej niezbyt duże) myjemy i zawijamy każdy oddzielnie w kawałek folii aluminiowej. Kładziemy na blaszce i pieczemy do miękkości przez około 1 godziny lub nieco dłużej dla średniej wielkości buraczków. Obieramy i kroimy na kawałki.
Można też użyć gotowych pieczonych buraczków kupionych w sklepie.