Sałatka z pieczonych batatów i ciecierzycy

Jesienna sałatka na ciepło, z pysznych batatów i zdrowej oraz pożywnej ciecierzycy. Można przygotować ją na lunch lub zabrać do pracy. Sprawdzi się też na pierwsze danie zamiast zupy. Może też być smacznym dodatkiem warzywnym podczas kolacji ze znajomymi. Zaczynamy od pieczenia batatów, potem dodajemy ugotowaną ciecierzycę i jeszcze trochę razem pieczemy. Jeśli lubicie mocniej doprawione dania, dodajcie jeszcze więcej przypraw. Orzeźwiającym składnikiem sałatki będą pomidorki koktajlowe oraz rukola. Szczególnie te pierwsze bardzo dobrze współgrają z mączystymi batatami i cieciorką. 0

kwestiasmaku

Z pomidorkami koktajlowymi i rukolą

Sałatki
Bataty
Ciecierzyca
Przepisy fit
Wegańskie
Wegetariańskie
Bezglutenowe

pomidorki koktajlowe

kmin rzymski

Składniki

2 porcje

500 g batatów
przyprawy: sól, pieprz, po 2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego, ziół prowansalskich, słodkiej papryki oraz 1/2 łyżeczki chili
2 łyżki oliwy
1 puszka lub słoik ugotowanej ciecierzycy (400 g)
100 g pomidorków koktajlowych
50 g rukoli

Sos

1 łyżka syropu klonowego
2 łyżki oliwy extra vergine
1 łyżka soku z cytryny

Przygotowanie

Piekarnik nagrzać do 200 stopni C (z termoobiegiem jeśli jest taka możliwość).
Bataty obrać i pokroić w kosteczkę. Włożyć do miski, dodać przyprawy oraz 1 łyżkę oliwę i wszystko wymieszać.
Rozłożyć na dużej blaszce do pieczenia lub większym naczyniu żaroodpornym i wstawić do piekarnika. Piec przez 10 minut.
Dodać odcedzoną ciecierzycę, polać ją dodatkową łyżką oliwy, doprawić solą i pieprzem i wymieszać z batatami. Piec jeszcze przez ok. 10 minut (lub aż bataty będą miękkie i zaczną się rumienić).
Upieczone warzywa wyłożyć do półmisków, dodać rukolę oraz pokrojone pomidorki koktajlowe. Doprawić je solą i pieprzem.
Wymieszać składniki sosu z dodatkiem pieprzu i odrobiny soli i polać po sałatce. Przed jedzeniem wymieszać.